الحليب منتج تنتجه الثدييات لإطعام صغارها. ليس من المستغرب أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، وكذلك الفيتامينات والمعادن الضرورية لحياة كائن حي صغير لا يستطيع أن يتغذى بمفرده. غالبًا ما يأكل الناس حليب البقر ، الذي يحتوي على فيتامينات ب ، وفيتامين أ وج ، والنياسين ، والكالسيوم ، والكبريت ، والفلور ، والزنك ، والنحاس.
الفيتامينات الموجودة في الحليب
حليب البقر غني بالفيتامينات التي تحتاجها العجول للنمو السليم والتطور. لكنها مفيدة أيضًا للبشر ، خاصة في مرحلة الطفولة. يدعي العلماء أن هذا السائل المغذي يحتوي على جميع الفيتامينات المعروفة التي تذوب في الماء أو الدهون. يحتوي معظم الحليب على فيتامينات ب: وهو ريبوفلافين مهم جدًا أو ب 2 ، وهو ضروري للعديد من العمليات الكيميائية الحيوية في جسم الإنسان ؛ إنه B12 ، المعروف أنه لا يمكن تصنيعه في جسم الإنسان ويوجد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية ؛ هذا هو B1 ، أو الثيامين ، الذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي. يوجد أيضًا في الحليب B6 ، الذي يقوي الجهاز العصبي ويزيد من الكفاءة.
يحتوي الحليب على كمية صغيرة من فيتامين أ ، وهي ليست كافية لتجديد الاحتياجات اليومية التي تصل إلى 900 ميكروغرام. ومع ذلك ، يمكن استخدام هذا المنتج كمصدر إضافي للكاروتين ، إلى جانب الجزر وفول الصويا والبقوليات والكبد وزيت السمك.
فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك المعروف ، موجود أيضًا في الحليب ، على الرغم من أن الحليب لا يزال بعيدًا عن المصادر النباتية لمضادات الأكسدة. يحتوي هذا المنتج الحيواني أيضًا على فيتامين PP ، أو النياسين ، الذي يشارك في التفاعلات المؤكسدة للخلايا ، والبيوتين ، الموجود في الإنزيمات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي. بالنسبة للأمهات الحوامل ، فإن حمض الفوليك ، الموجود أيضًا في الحليب ، مفيد جدًا ، فهو يسمح للطفل بالنمو بشكل طبيعي في الرحم.
من الضروري أن نفهم أن هناك عددًا أقل من الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الحليب الخالي من الدسم.
العناصر النزرة في الحليب
بالإضافة إلى المواد العضوية والفيتامينات والحليب يحتوي على كمية كبيرة من المركبات غير العضوية بكميات صغيرة ولكنها مهمة لجسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، إنه الكالسيوم ، الذي يعمل كمواد بناء لتشكيل الجهاز العضلي الهيكلي. يحتوي لتر الحليب على الكمية اليومية من الكالسيوم للإنسان ، بما في ذلك الأطفال ، الذين يحتاجون بشكل خاص إلى هذا العنصر النزيل.
المعادن المتبقية ليست معروفة جيدًا ، ولكن بكميات صغيرة مهمة أيضًا لسير عمل الجسم بشكل صحيح. هذه هي الفلور والنحاس والزنك والمنغنيز والبروم. حتى الألومنيوم والتيتانيوم والفضة والقصدير موجودة في الحليب. يحتوي على مركبات من البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد.
وبحسب الباحثين ، يحتوي الحليب على حوالي 200 مادة مفيدة ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، وهي أحماض دهنية من عدة أنواع واللاكتوز - سكر الحليب.
