بانا كوتا هي حلوى إيطالية بالحليب تعتمد على الجيلاتين أو أجار أجار. إنه طري ، مخملي وسهل التحضير. حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهن طهي البانا كوتا الحلوة المثالية وإبهار الجميع بمهاراتهم.
بانا كوتا هي حلوى مقتضبة للغاية ولكنها متعددة الاستخدامات. لا يحتاج سوى عدد قليل من المكونات لصنعه: كريم ، وجيلاتين ، ومنكهات. إن البانا كوتا المثالية ليست صلبة جدًا ، ولكنها لا تنتشر فوق الطبق ، بل تهتز قليلاً عند لمسها ، كما أن حلاوتها ورائحتها متوازنة تمامًا. لتحضيره ، خذ 3 أكواب من الكريمة مع 20-25٪ دهون ، 3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين المحبب ، 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن ، 1/3 كوب من سكر الحلويات الناعم ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ورشة ملح. ستحتاج أيضًا إلى قوالب خاصة - رامكينز ، وخفاقة ، وأوعية كبيرة وصغيرة ، وثلج ، ومقدار وسكين بشفرة رفيعة.
بدلًا من الكريمة المكثفة ، يمكنك استخدام الحليب الخفيف أو اللوز أو جوز الهند أو حليب الصويا ، ولكن كلما قلت نسبة الدهون في البانا كوتا ، كلما كانت أكثر نعومة وزادت كمية الجيلاتين التي تحتاجها.
دهن الإطارات برفق بزيت نباتي محايد ، امسح الفائض بمنشفة ورقية واترك طبقة خفيفة فقط. صب الماء في وعاء صغير ورش طبقة رقيقة من الجيلاتين ، وحركه واتركه يذوب قليلاً لمدة 2-3 دقائق. في هذه الأثناء ، املأ وعاءً كبيرًا بالثلج واتركه جانبًا.
في قدر ، اخلطي الكريمة والملح والسكر مع التحريك من حين لآخر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. ضع القدر في وعاء من الثلج وأضف الجيلاتين المخفف ومستخلص الفانيليا إلى المحتويات. اضرب بالمكنسة حتى يذوب السكر تمامًا ويبرد الخليط.
قم بتوزيع الكتلة الجيلاتينية الكريمية في القوالب ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 4 إلى 24 ساعة. إذا حافظت على البانا كوتا في البرد لأكثر من يوم ، سيصبح قوامها أكثر كثافة مما تحتاجه.
قبل التقديم بعشر دقائق ، أخرج الحلوى من الثلاجة ، ثم مرر سكينًا رفيعًا حادًا على طول حافة القالب ، ثم اغمسها رأسًا على عقب في الماء الساخن ، واحتفظ بها لبضع ثوان ، ثم اقلب القالب على طبق التقديم. يجب أن تنزلق الحلوى من القلاية بسهولة. قدمي البانا كوتا المزينة بالتوت الطازج وأوراق النعناع والسكر البودرة.
يمكن أيضًا تحضير بانا كوتا في أكواب وأوعية زجاجية للحلوى وتقديمها مباشرة فيها. اتضح أن طبق البانا كوتا المكون من طبقتين مذهل وجذاب في مثل هذه الأطباق.
الفانيليا هي نكهة كلاسيكية ولكنها اختيارية لبانا كوتا. يمكنك إضافة بعض القهوة القوية أو الليمون أو الليمون الحامض أو نكهة البرتقال أو الشوكولاتة أو الفواكه المهروسة أو التوت وخلاصة اللوز إلى الحلوى. يتم الحصول على حلوى غير عادية بإضافة الأعشاب العطرية المسحوقة أو الشاي الأسود أو الأخضر.
إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف بكوب بانا كوتا مزدوج الطبقات ، فحاول صنعه في زجاج شفاف عريض. قم بإعداد الحلوى مع نصف المكونات المحددة واضبطها عن طريق إمالة الوعاء بحيث يكون سطح البانا كوتا بزاوية 45 درجة. بعد بضع ساعات ، قم بطهي البانا كوتا من المكونات المتبقية وقم بتلوين العلاج ببعض الصبغة الطبيعية. يُسكب المزيج عن طريق إمالة الزجاج إلى الجانب الآخر. عندما تصلب كل البانا كوتا ، يمكن تقديم الحلوى. إذا اخترت كأسًا بقاعدة مستديرة ، فإن البانكو المجمد سيشبه القلب وسيكون بمثابة علاج رائع لعيد الحب.
