مقبلات لذيذة وغير عادية هي كعكة مالحة. يتم تقديمه في البوفيهات والمآدب ، المصنوعة من الخبز الجاهز أو الفطير أو الفطائر. يمكنك صنع كعكة خفيفة مع مجموعة متنوعة من الحشوات - الأسماك واللحوم المدخنة والخضروات المعلبة أو الطازجة والمأكولات البحرية والكافيار.
كعكة مالحة بالسمك والكافيار
جرب أحد أكثر خيارات المآدب شيوعًا - كعكة خفيفة مع الكافيار الأحمر والسلمون.
سوف تحتاج:
للاختبار:
- 6 بيضات
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2.5 كوب دقيق قمح
- 400 غرام كريما حامضة
- زبدة لتزييت القالب.
لملء:
- 300 غرام من سمك السلمون المملح قليلاً ؛
- 300 غرام من الزبدة
- 350 جم من الكافيار الأحمر ؛
- 4 صفار بيض مسلوق.
- 200 جرام سلطة خضراء.
يمكن استبدال السلمون بالسلمون المرقط أو السلمون الأحمر.
تحضير طبقات الكيك. افصلي الصفار عن البياض وافركيهم بالملح في وعاء واسع. أضف الدقيق المنخل والقشدة الحامضة إلى البيض واحدًا تلو الآخر. اخفقي بياض البيض في رغوة قوية وامزجيها بحذر مع كتلة الصفار مع التقليب من أعلى إلى أسفل.
غطي شكل دائري عميق بورق مزيت وضعي العجينة فيه. ضعي الطبق في فرن محمى على 150 درجة مئوية واخبزيه حتى ينضج. يُرفع البسكويت من القالب ويُترك في الثلاجة ويقطع إلى ثلاث طبقات. من المريح القيام بذلك بسكين خيط خاص.
اعتني بالحشو. يُهرس صفار البيض المسلوق مع الزبدة ويُدهن القشرة بالقشدة الناتجة. يُقطع السلمون المملح قليلاً إلى شرائح رفيعة ، ويُترك جانبًا بضع قطع. انشر السمك في طبقة متصلة فوق الزيت. انشر الكريم على الوجه مرة أخرى. توضع طبقة الكيك الثانية ، وتُدهن بالزيت وتُغطى بالسمك. توضع طبقة من الزيت على السلمون وتغطى بالدائرة المتبقية. ضعي غلاف بلاستيكي على الكيك ، ضعي طبقًا صغيرًا فوقه وضعي الهيكل في البرد لعدة ساعات.
من الملائم استخدام شرائح السمك الجاهزة للكعكة.
تزيين الكيك وتقديمه
ضعي الكافيار الأحمر في هاون ، وافركيه في مصفاة واخلطي مع الزيت المتبقي. سوف تحصل على كتلة متجانسة من اللون الوردي الباهت. نرفع الصحن مع الوزن والفيلم من الكعكة ، نضع الكريمة مع الكافيار في كيس المعجنات. قم بتزيين جوانب المنتج بأنبوب منقوش ، وقم بعمل شبكة على سطح الكعكة بأنبوب رفيع ناعم. تُلف مجموعة قطع السلمون على شكل لفات ، وتُلف بأوراق الخس المغسول والمجفف. ضع الباقات الناتجة في أقفاص التعريشة.
يمكن تزيين الكيك بطريقة مختلفة - على سبيل المثال ، عن طريق صنع شبكة من شرائح السلمون الرفيعة ، ووضع الجمبري المسلوق والمبرد في الخلايا.
يجب قطع كعكة الوجبات الخفيفة بشكل صحيح. استخدم سكينًا حادًا لقطع دائرة في المنتصف وقسمها إلى 8-10 قطع. اقطع الجزء الرئيسي على شكل حلقة إلى قطع متساوية ومتساوية. قدمي الكعكة مجمعة عن طريق تقسيمها إلى أجزاء على الطاولة مباشرة.
