مانتي هو الطبق الأكثر شعبية بين سكان آسيا الوسطى وباكستان وتركيا ، حيث جاءت وصفة تحضيرهم من الصين. ترجمت من الصينية "مانتي" أو "مانتيو" تعني "خبز على البخار". كيف يصح أكل هذا الطبق اللذيذ والعصير الذي يذكرنا بالزلابية الروسية الكلاسيكية؟
تعليمات
الخطوة 1
يتم طهي Manty على شبكة خاصة ، توضع في قاع إناء كبير يسمى "فرس النبي". حشوة المانتاس الكلاسيكية مصنوعة من لحم الحصان أو لحم البقر أو الإبل ، لكن أحيانًا يخلط الطهاة لحم الثدييات مع لحم الدواجن ، المصمم لتحسين مذاق الطبق. في الوقت نفسه ، لا يتم تمرير اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، ولكن يتم تقطيعه بعناية بسكين حاد - وبهذه الطريقة يحتفظ الحشو بالعصارة والطعم الأصلي قدر الإمكان.
الخطوة 2
لتعزيز وإثراء الطعم ، يضاف اليقطين المفروم ناعماً والثوم البري والبصل إلى مانتي. لا يمكن تخيل مانتي الحقيقي ، مثل الخينكالي الجورجي ، بدون مرق لحم معطر بالداخل - وضع الطهاة الروس قطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج في الحشوة ، والشرقية - قطعة من سنام أو ضرع الجمل. في عملية تبخير المانتا ، تتحول هذه الإضافات إلى مرق اللحم اللذيذ. في المطبخ الروسي ، غالبًا ما يتم تبسيط هذا الطبق باستخدام لحم الخنزير التقليدي كملء ، واستبدال القرع بأي خضروات أخرى وطهيه ليس في غلاية مزدوجة ، ولكن في الماء المغلي.
الخطوه 3
عادة ما يؤكل مانتي باليدين. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عض المانتو وشرب المرق الساخن منه برفق. إذا كانت مستديرة ومفتوحة ، مصنوعة على شكل كوب صغير ، فإن المرق يشرب مباشرة من عنقهم. يتم تقديم القشدة الحامضة أو الخردل أو الكاتشب أو الزبدة بشكل تقليدي مع المانتاس ، بالإضافة إلى التوابل الساخنة أو الساخنة المحضرة وفقًا للوصفات الشعبية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر سلطة الخضار الطازجة المكونة من الفلفل الأحمر / الأصفر المفروم ناعماً والطماطم والثوم رائعة لهذا الطبق.
الخطوة 4
يمكن لعشاق التوابل إضافة إلى ذلك فلفل المانتي الجاهز أو إضافة القليل من الخل إليهم ، حيث يتم تحضيرهم من العجين الخالي من الخميرة دون استخدام الخميرة والحليب. أيضًا ، الزيت النباتي ، الذي كان البصل مقليًا فيه ، أو المايونيز الممزوج بالكاتشب وكمية صغيرة من عصير الثوم ، مناسب كصلصة. سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الصويا أو الفجل. عادة ما يستخدم الشاي الأخضر المخمر جيدًا لشرب المانتا.
