خرشوف القدس (Helianthus tuberosus L.) هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة أستر. في المظهر ، يشبه عباد الشمس ، ويشكل الدرنات. منذ القرن السابع عشر ، تمت زراعته في روسيا كنبات طبي وليس كخضروات. يستخدم خرشوف القدس اليوم على نطاق واسع في كل من الطب والطبخ.
المرادفات لكلمة "خرشوف القدس" - "الخرشوف الإسلامي" ، "جذر الشمس" ، "فولغا اللفت" ، "الكمثرى الترابية".
الهندسة الزراعية
يتم إجراء الزراعة بالدرنات في أوائل شهر مايو ، عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 25-30 سم ، يكون النبات عبارة عن البطاطا. لا مزيد من العناية الخاصة المطلوبة. إنه متواضع للتربة ، وعمليًا لا يتعرض لغزو الآفات. لا يتحمل التربة المغمورة بالمياه ، ولكنه يقاوم الصقيع بشكل ممتاز. الدائمة.
الخصائص الطبية.
موانع يجب على الأشخاص المعرضين لإنتاج الغاز الامتناع عن استهلاك كميات كبيرة من الدرنات الخام. من الممكن حدوث رد فعل فردي على المواد التي يتكون منها الخرشوف بالقدس.
يسمح التركيب الكيميائي الغني للخرشوف بالقدس باستخدام النبات في مجموعة واسعة من الأمراض. الخاصية الرئيسية والأقوى للدرنات هي خفض مستويات السكر في الدم. يتحقق هذا التأثير بفضل مادة الأنسولين. لذلك ، يوصى بشدة بأشكال الجرعات التي تعتمد على خرشوف القدس للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وكذلك للوقاية من هذا المرض.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول العقيدات مفيد جدًا في:
- أمراض الدم والأوعية الدموية ، مثل فقر الدم والذبحة الصدرية والتهاب الوريد الخثاري ؛
- أمراض الهيكل العظمي.
- اضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل dysbiosis ، والإمساك ، والحموضة المعوية.
- بدانة؛
- الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي.
- معادلة تأثير المواد السامة على الجسم.
في الطب ، يتم استخدام الأجزاء الهوائية من النبات لتحضير العصائر ، مغلي ، الحقن ، المستخلصات ، الحمامات الطبية.
لب الكمثرى الترابية تأثير قوي على تجديد الجلد. تستخدم الأقنعة المرنة بنجاح في التجميل لتوحيد لون البشرة ؛ إزالة شبكات الأوعية الدموية. التطهير من حب الشباب. كعامل مساعد في علاج الحروق من المسببات المختلفة.
وصفات
للحصول على 1 لتر من الماء ، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه يغلي. رمي شرائح رقيقة من الدرنات المقشرة في محلول ملحي ساخن. غطيه واتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر. في غضون 5-6 أيام ، سيكون خرشوف القدس جاهزًا.
كما أن استخدام خرشوف القدس في الطهي واسع جدًا. لا تختلف تقنية الطهي عن طريقة طهي البطاطس. ولكن نظرًا لأن محتوى النشا في الكمثرى الترابية أقل بكثير ، فإن الأطباق ألذ. أضف الدرنات الطازجة إلى حساء السلطة أو الخضار ، واصنع منها البطاطا المهروسة ، والطواجن ، والفطائر. تطحن الخضروات الجذرية المجففة إلى مسحوق ، ويمكن خلطها بالدقيق عند الخبز. الأوراق هي إضافة رائعة لشاي الأعشاب.
اعصر العصير من الدرنات المغسولة جيدًا والمقشرة والمفرومة. استخدمه بنفسك ، أو استخدمه كأساس لشراب كفاس.
أثناء المعالجة الحرارية ، تصبح خصائص طعم خرشوف القدس أكثر إشراقًا. جرب اللفت الفولجا المقلي أو المطبوخ على البخار أو المخبوز أو المسلوق. الأطباق التي تحتوي على هذا المكون تأخذ نكهة الفطر أو نكهة الجوز.
تخزين
لتحقيق أقصى استفادة من منتج ما ، عليك أن تعرف كيفية اختياره. يجب أن تكون الدرنات صلبة وعصرية وكاملة. عند الشراء ، انتبه للقشر. إذا ظهرت عليها بقع ، ضع الدرنة جانبًا. تعتبر الدرنات والعمليات من سمات النبات. العمر الافتراضي لـ "جذر الشمس" محدد بشهر واحد بشرط أن يكون الجلد سليماً. عند أدنى ضرر ، تتعفن العقيدات بسرعة.
إذا كنت ترغب في استخدام خرشوف القدس في نظامك الغذائي لفترة طويلة إلى حد ما ، فلا تتردد في تجميده.مع طريقة التخزين هذه ، لا تضيع الخصائص المفيدة.
