تشتهر أسماك المياه المالحة غرينادير ليس فقط بمظهرها الباهظ ، ولكن أيضًا بحقيقة أنها تتكون من 75٪ دهون. لحمها طري ، عمليًا بدون عظام وتحتوي على العديد من المواد المفيدة وسهلة الهضم. لأغراض الطهي ، عادة ما يستخدمون فقط شرائح اللحم أو الذبيحة بدون رأس وذيل. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه وستكون جميعها غنية بالعصارة بشكل خاص.
انه ضروري
- - قنبلة يدوية
- - ليمون؛
- - بيض؛
- - طحين؛
- - الكريمة الحامضة؛
- - البصل والجزر.
- - زيت نباتي؛
- - نبيذ أبيض
- - بهارات.
تعليمات
الخطوة 1
قبل طهي grenadier ، انتبه إلى تعقيدات طهي هذه السمكة. من الأفضل خبزه في الفرن مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إذا لزم الأمر. يمكنك أيضًا القلي بالزيت أو على نار مفتوحة ، لكن افعل ذلك بسرعة. فيليه ليس مناسبًا على الإطلاق للطبخ والطبخ - اللحم الطري والمائي سيشبه ببساطة العصيدة أكثر. كما أن نقع السمك ليس مطلوبًا لفترة طويلة ، يكفي نقعه في الأعشاب والتوابل وعصير الليمون أو الأبيض لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
لعمل رمانة مقلية ، خذ فيليه سمكة كبيرة واقطعها إلى قطع صغيرة. يجب ألا يزيد سمكها عن 2 سم ، ويرش كل بئر بعصير الليمون. ثم خذ وعاء الخليط واكسر بيضة دجاج فيه. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة متوسطة الدسم ونفس كمية الدقيق. يجب أن تحصل على كتلة سميكة جدًا. ضعي توابل السمك المفضلة لديك ، والفلفل والملح حسب الرغبة في الخليط المحضر. تحضير طبق مسطح من فتات الخبز. سخني مقلاة على نار عالية واسكبي 100 جرام من الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون. اغمس كل قطعة فيليه أولاً في الخليط ، ثم في البسكويت وضعيها في مقلاة. تقلى القطع لبضع دقائق على كل جانب. قم بطهي القنبلة على نار عالية واحتفظ بكمية كبيرة من الزيت في المقلاة في جميع الأوقات. عند إخراج السمك المقلي من المقلاة ، ضعه على طبق مغطى بمنديل - سيمتص الدهون الزائدة.
الخطوه 3
لتحضير رمانة مخبوزة ، خذ جثة سمكة تزن حوالي كيلوغرام. أزل القشور منها ، افصل الرأس والذيل ، القناة الهضمية واشطفها تحت الماء الجاري البارد. قطّعي الذبيحة إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن 4 سم ، ثم ضعي الملح ولفي التوابل أو توابل السمك المفضلة لديك. اترك القنبلة في هذا الشكل لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قشر جزرة كبيرة وابشرها بخشونة. انقليها إلى وعاء واخلطيها مع 100 غ من الكريما الحامضة متوسطة الدسم. قم بتشغيل الفرن لتسخينه قبل طهي السمك ، واضبطه على درجة حرارة متوسطة. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ، وضعي عليها قطع السمك بحيث يكون القشر في الأسفل. تُغطى القنبلة بالكريمة الحامضة المطبوخة ومزيج الجزر. ولف كل هذه المكونات بإحكام بورق الألمنيوم. اخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
الخطوة 4
يمكنك صنع سلطة من grenadier. خذ 400 جرام من فيليه السمك واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. ضعيها في الثلاجة وقطعيها إلى شرائح رفيعة وقصيرة. اسلقي درنتين من البطاطس في قشرهما وقطعيهما إلى شرائح. اقطع حزمة من البقدونس صغيرة قدر الإمكان. قشر بصلة واحدة وقطعيها إلى أنصاف حلقات رفيعة. ضعي السمك والبطاطا والبقدونس في وعاء السلطة وأضيفي 200 غرام من مخلل الملفوف. اصنع تتبيلة السلطة. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقة كبيرة من خل العنب و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُمزج جيداً.
الخطوة الخامسة
اطبخ القنبلة على نار مفتوحة. لحم هذه السمكة كثير العصير ودهني ، لذلك سيكون لذيذًا بشكل خاص على الرف السلكي. انقع شرائح غرينادير بالملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون.أضف التوابل المفضلة لديك مثل الشمر أو إكليل الجبل ، أعشاب مثالية للأسماك على النار. نقع فيليه في التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ثم الفحم لمدة 10 دقائق على كل جانب. أرز بري مسلوق أو بطاطس على الفحم أو خضروات مشوية: يمكن تقديم الفلفل الحلو والكوسة والطماطم مع غرينادير كطبق جانبي. تزيين كل شيء بالخضر.
الخطوة 6
سيظهر طبق صحي إذا قمت بخبز الرمان في ورق القصدير. لتتبيل السمك ، استخدم النبيذ الأبيض الجاف للتتبيل. ضعي كل قطعة على ورقة منفصلة ، ورشي الملح والفلفل الأسود ، ورشي القليل من النبيذ ، ولفي ورق الألمنيوم واتركي السمك ينقع في التتبيلة لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واطهيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة - يكون لحم الرمان طريًا لدرجة أن هذه المرة ستكون كافية. تقدم مع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
الخطوة 7
اخبز الرمان مع الخضار لكل من السمك وطبق جانبي خفيف. ما عليك سوى وضع الفيليه على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم مع شرائح البطاطس الرقيقة والطماطم الصغيرة وشرائح الكوسة والفلفل. يُملح كل شيء ويُرش بالتوابل ويُسكب القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
الخطوة 8
يمكنك أيضًا طهي شرحات من grenadier. ولكي لا تتحلل عند القلي وتصبح أصلية في الذوق ، استخدم دقيق الشوفان كمكون إضافي. يقطع 500 جرام فيليه سمك ناعماً أو يفرم ويضاف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان والبصل المفروم والبيض النيء والأعشاب وملعقة من المايونيز. الملح والفلفل كل شيء ويخلط جيدا مع الضرب قليلا. اتركها مغطاة لمدة نصف ساعة لتنتفخ الرقائق. ثم شكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم ، وقم بترطيب راحة يدك بالماء - ثم لن تلتصق بيديك. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقدم مع البطاطا المهروسة.
