القيمة الغذائية للأسماك عالية جدًا ، لكنها لا تجلب الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. لذلك ، يتم تقديمه عادةً مع أطباق جانبية وفيرة جدًا تكمل وتزين الطبق.
السمك والبطاطا: مزيج كلاسيكي
ربما تكون البطاطس ، المطبوخة بطرق متنوعة ، من بين الأطباق الجانبية الأكثر شعبية لأطباق السمك. يتناسب مذاقه مع طعم السمك.
كقاعدة عامة ، عند طهي البطاطس للحصول على طبق جانبي للأسماك ، فإنها تسترشد بقاعدة "مثل الامتدادات لمثل": عادةً ما يتم تقديم البطاطس المقلية في طبق جانبي للأسماك المقلية (يمكن قليها جيدًا ، وهي جيدة للأسماك والبطاطس القروية) ، للسلق - المسلوق أو المخبوز ، للمنتجات السمكية المفرومة (كرات اللحم ، شرحات ، كرات اللحم ، إلخ) - البطاطس المهروسة. ومع ذلك ، فإن الانحرافات عن هذه القاعدة جائزة أيضًا.
الخضار الطازجة - الخيار والطماطم والفلفل والأعشاب - تُعد إضافة جيدة إلى مقبلات البطاطس للأسماك.
تحضير مقبلات للأسماك من الخضار
قائمة الخضار التي يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي للأسماك كبيرة جدًا. تشمل العديد من الخضروات ومنها:
- باذنجان،
- فلفل حلو
- البازلاء الخضراء،
- سلطة خضراء،
- الخضر أو جذور الكرفس والبقدونس ،
- كوسة،
- البصل (البصل ، الخضر أو الكراث) ،
- جزرة،
- خيار،
- الزيتون والزيتون ،
- قرع،
- طماطم،
- قرنبيط،
- سبانخ،
- حميض.
تسير أطباق السمك بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من سلطات الخضار الطازجة. غالبًا ما يُفضل هذا الخيار من قبل الأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية ويراقبون وزنهم.
تعتبر السلطات الخضراء المتبل بالزيت أو الخل أو عصير الليمون من أفضل الخيارات لتزيين الأسماك الخفيفة. الخيار الشائع هو السمك المزين بسلطات السبانخ أو الحميض.
تعتبر الخضروات المخللة جيدة أيضًا كمرافقة لأطباق السمك - حيث أن مذاقها الحامض يثري طعم الأسماك تمامًا. يمكن أن يكون مخللًا أو خيارًا مخللًا أو كوسة أو زيتون أو نبات الكبر وما إلى ذلك.
في مقبلات الخضار للأسماك ، غالبًا ما يستخدم البصل - طازجًا أو مقطعًا إلى حلقات أو نصف حلقات أو مخلل.
غالبًا ما يتم تقديمها مع الأسماك والأطباق الجانبية من الخضار المطهية أو المخبوزة أو المشوية أو المطبوخة على البخار. في مثل هذه الحالات ، عادةً ما تُستخدم عدة أنواع من الخضار لتحضير طبق جانبي دفعة واحدة - على سبيل المثال ، الكوسة والباذنجان والطماطم والبصل.
مبدأ اختيار طريقة لطهي الخضار هو نفسه في حالة البطاطس - من الأفضل اختيار الخضار المخبوزة أو المشوية لطبق جانبي مع السمك المقلي ، والخضروات المطبوخة على البخار أو المطبوخة للخضروات المسلوقة. إذا كنت تخبز السمك في الفرن ، فيمكن خبز الخضار المقطعة بخشونة.
يجب توخي الحذر في الأطباق الجانبية للأسماك مع الملفوف الأبيض: يمكن تسمية هذه الخضار المطهية طبقًا جانبيًا عالميًا تقريبًا ، لكن هذا الخيار غير مناسب جدًا للأسماك.
فريك السمك والمعكرونة مقبلات
يعتبر السمك مع المعكرونة من أقل التوليفات نجاحًا - هذا الطبق الجانبي الثقيل لا يثري طعم الأسماك بأي شكل من الأشكال ، ولا يتناسب مع بعضها البعض حسب الرغبة. لذلك ، عادة لا يتم طهي المعكرونة للأسماك.
معظم الحبوب أيضًا لا تتناسب مع الأسماك. الاستثناء هو الأرز المتفتت - يمكن طهيه كطبق جانبي مع السمك المقلي ، وكذلك السمك المطبوخ بأشكال أخرى. يمكن أيضًا "إثراء" مقبلات الأرز للأسماك بالخضروات.
الحنطة السوداء مدرجة أيضًا في قائمة الحبوب المناسبة للتزيين بالأسماك. يتم تقديمه غالبًا مع السمك المسلوق أو المطهو على البخار ، وكذلك مع أطباق السمك المفروم.
