صلصة البيستو الإيطالية الكلاسيكية خفيفة ومتعددة الاستخدامات ، وتحفظ جيدًا في الثلاجة ولها نكهة طازجة وغنية. الوصفة التقليدية تشمل الصنوبر والثوم وزيت الزيتون والريحان وجبن البارميزان ، والصلصة "الصحيحة" مصنوعة في الهاون. لكن البيستو هو صلصة من مطبخ الفلاحين ، لذلك فهو يتفاعل بشكل ديمقراطي مع استبدال بعض المكونات وحقيقة أنه سيتم تحضيرها باستخدام الخلاط.
انه ضروري
-
- صدور الدجاج
- بيستو محشي
- في بروسسيوتو وصلصة كريمية
- 6 صدور دجاج محشوة
- 18 شريحة من لحم الخنزير المقدد أو غيره من لحم الخنزير المجفف ؛
- 1/4 كوب خردل ديجون
- 3/4 كوب 22٪ كريمة
- الفلفل الأبيض؛
- الصنوبر للزينة.
- كلاسيك بيستو
- 2 كوب أوراق ريحان طازجة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 4 فصوص ثوم كبيرة مقشرة.
- 1 كوب من الصنوبر
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
تعليمات
الخطوة 1
اصنع صلصة البيستو. ضع الصنوبر والثوم في محضر الطعام أو وعاء الخلاط. طحنهم. قم بالتبديل إلى وضع النبض ، صب القليل من زيت الزيتون وأضف أوراق الريحان والجبن.
الخطوة 2
ضع ثلاث شرائح من لحم الخنزير المجفف على سطح عمل بحيث تتداخل الحواف الطويلة للشرائح. ضعي صدر الدجاج على حافة البروشوتو. استخدم سكينًا حادًا وطويلًا وضيقًا لعمل شق جيب في شرائح الدجاج. ضع ملعقة من صلصة البيستو فيه. انشر ملعقة صغيرة من خردل ديجون فوق الدجاج من الخارج. لف الشرائح في بروسسيوتو. ضع جانب التماس لأسفل في طبق الخبز.
الخطوه 3
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. كرر العملية المذكورة أعلاه لجميع صدور الدجاج. اخبزي الدجاج لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي شرائح الفيليه على طبق وغطيها بورق القصدير لإراحة اللحم.
الخطوة 4
يُسكب العصير من طبق الخبز في قدر ، ويُضاف إليه 1/4 كوب من صلصة البيستو ، ويُحرّك ويُسخّن على نار خفيفة. أضيفي الكريمة ، ارفعي النار واتركيها حتى الغليان. عندما تغلي الصلصة ، خففي الحرارة إلى متوسطة مرة أخرى واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تغلي الأرملة. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة الخامسة
قبل التقديم ، قطعي شرائح الدجاج إلى شرائح - رصائع ، رتبيها على طبق ، اسكبي فوق الصلصة وزينيها بالصنوبر.
