تعد الكعك محلي الصنع طريقة رائعة لإسعاد العائلة لقضاء عطلة أو في مساء يوم من أيام الأسبوع. غالبًا ما تواجه ربات البيوت مشاكل عند تحضير الفطائر والكعك - لا ينهضن جيدًا أو يستقرن عندما يكونن مستعدات. هناك عدة طرق لتأمين نفسك ضد مثل هذه المشاكل.
غالبًا ما يحدث أن تبدو الكعكة رائعة في الفرن. أنت بالفعل فخور بنفسك وتتخيل كيف ستمتدح عائلتك مهارات الطهي للمضيفة. لكن خمس عشرة دقيقة تمر وتبقى طبقة رقيقة من العجين من الفطيرة الرقيقة الرائعة. يمكن أن يحدث هذا لعدة أسباب ، السبب الرئيسي والأكثر شيوعًا هو التغير الحاد في درجة الحرارة. خطأ العشيقة هو أنها تأخذ المخبوزات من الفرن بسرعة كبيرة وتتركها لتبرد على المنضدة. اتضح أنه من بين مائتين وعشرين درجة ، تقوم بإعادة ترتيب فطائرك فجأة عند 23-25 درجة. بسبب هذا الانخفاض الحاد ، تسقط المخبوزات الساخنة. لتجنب مثل هذا الموقف ، يجدر الاهتمام بالحفاظ على نفس درجة الحرارة تقريبًا طوال فترة التحضير بالكامل. للقيام بذلك ، لا تفتح باب الفرن خلال أول 25-30 دقيقة من الخبز. بعد أن تصبح المخبوزات جاهزة ، لا تتسرع في إخراجها من الفرن. أغلقها واترك الكعكة بالداخل مع فتح الباب قليلاً (حوالي عشرة سنتيمترات). يضمن ذلك انخفاض درجة الحرارة بسلاسة واحتفاظ المخبوزات بحجمها بشكل مثالي. سبب شائع بنفس القدر لتسوية الفطائر هو انتهاك الوصفة. إما أن تضيف دقيقًا أكثر مما تحتاج ، أو تفرط في إضافة مسحوق الخبز أو صودا الخبز. اتبع الوصفة بعناية لتجنب الاستقرار في المخبوزات. جرب أن تضرب البيض والصفار كل على حدة. من الطرق الجيدة لحفظ الفطيرة أن تستبدل بعض الدقيق بملعقتين كبيرتين من النشا ، كما أن المعجنات المخبوزة بشكل سيئ سوف تتدلى ، لذا تأكد من طهي الحلوى تمامًا. نصيحة أخرى للحفاظ على حجم الفطائر هي وضعها في فرن لم يتم تسخينه بالكامل. دع درجة الحرارة ترتفع تدريجياً. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى درجة حرارة 180 درجة ، فقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 120 درجة وضعي العجينة فيه. بعد عشر دقائق ، حرك الرافعة 180 درجة واخبز الحلوى للمدة المطلوبة من الوقت.
