لماذا يستقر البسكويت؟

جدول المحتويات:

لماذا يستقر البسكويت؟
لماذا يستقر البسكويت؟

فيديو: لماذا يستقر البسكويت؟

فيديو: لماذا يستقر البسكويت؟
فيديو: بسكوت العشر دقائق ب 3 مكونات فقط بدون زبدة او بيض من حلاوته مش هتبطلي تعمليه ابداااً ! 2024, مارس
Anonim

كعكة الإسفنج هي معجنات متقلبة للغاية. بعد كل شيء ، حتى لو انتهكت الوصفة الخاصة بإعدادها قليلاً ، فإن العجين أثناء الخبز إما لن يرتفع أو لا يخبز ، أو أن الكعكة ستجف. لتجنب كل المشاكل المذكورة أعلاه مع الطبق ، من المهم معرفة وتطبيق جميع الفروق الدقيقة للعمل مع عجينة البسكويت.

لماذا يستقر البسكويت؟
لماذا يستقر البسكويت؟

الكيك الإسفنجي من أفضل أنواع الكيك والمعجنات. ولكن نظرًا لأن الخبز يتطلب مهارات وقدرات خاصة في الطهي ، فإن بعض ربات البيوت يرفضن إعداد أطباق البسكويت الشهية. نعم ، ليس من السهل التعامل مع بسكويت متقلب ، ولكن إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة للخبز ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها خبز قشرة طويلة ، مما يجعلها مثالية لصنع كعكة.

لماذا يستقر البسكويت بعد الخبز

لكي يصبح البسكويت لذيذًا ومساميًا ، وعندما يتم إزالته من الفرن ، لا يستقر ، من المهم تحضير العجين بشكل صحيح ومراعاة بعض القواعد لخبز الحلوى.

أولاً ، يعتمد تهوية القشرة على مرحلة خفق البيض للعجين ودقة خلط الدقيق مع خليط البيض. يجدر بنا أن نتذكر أنه كلما كانت رغوة البيض أكثر كثافة ، كلما كان البسكويت أكثر مسامية ونعومة. لذلك ، يجب خفق بيض هذا الخبز حتى يبدأ المنتج النهائي في الحفاظ على شكله. أما بالنسبة لخلط الدقيق ، فهذه من أهم مراحل تحضير عجينة البسكويت ، وتعتمد حالة الخبز نفسها على صحة العملية. الحقيقة هي أنك إذا استخدمت خلاطًا عند خلط رغوة البيض والدقيق ، فسوف تستقر العجينة ، وسيصبح المنتج غير مناسب لصنع البسكويت. وبما أن الحفاظ على تهوية العجين هو الشيء الرئيسي في تحضير كعكة البسكويت ، فمن الضروري عند خلط هذه المنتجات استخدام الملعقة أو الملعقة فقط ، ويجب أن يتم العمل نفسه بحذر شديد.

ثانيًا ، يتأثر تهوية البسكويت بنظام درجة الحرارة الذي يتم تحضير الحلوى فيه. درجة الحرارة المثلى لخبز الكيك هي 180 درجة ، حيث أنه مع هذا الوضع يتم خبز الشهي بالتساوي.

ثالثًا ، لا يحب البسكويت التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك عند طهيه ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح باب الفرن. ترك الخبز في جهاز المطبخ حتى يبرد تمامًا له تأثير مفيد على حالة الكيك.

موصى به: