كعكة الإسفنج هي معجنات متقلبة للغاية. بعد كل شيء ، حتى لو انتهكت الوصفة الخاصة بإعدادها قليلاً ، فإن العجين أثناء الخبز إما لن يرتفع أو لا يخبز ، أو أن الكعكة ستجف. لتجنب كل المشاكل المذكورة أعلاه مع الطبق ، من المهم معرفة وتطبيق جميع الفروق الدقيقة للعمل مع عجينة البسكويت.
الكيك الإسفنجي من أفضل أنواع الكيك والمعجنات. ولكن نظرًا لأن الخبز يتطلب مهارات وقدرات خاصة في الطهي ، فإن بعض ربات البيوت يرفضن إعداد أطباق البسكويت الشهية. نعم ، ليس من السهل التعامل مع بسكويت متقلب ، ولكن إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة للخبز ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها خبز قشرة طويلة ، مما يجعلها مثالية لصنع كعكة.
لماذا يستقر البسكويت بعد الخبز
لكي يصبح البسكويت لذيذًا ومساميًا ، وعندما يتم إزالته من الفرن ، لا يستقر ، من المهم تحضير العجين بشكل صحيح ومراعاة بعض القواعد لخبز الحلوى.
أولاً ، يعتمد تهوية القشرة على مرحلة خفق البيض للعجين ودقة خلط الدقيق مع خليط البيض. يجدر بنا أن نتذكر أنه كلما كانت رغوة البيض أكثر كثافة ، كلما كان البسكويت أكثر مسامية ونعومة. لذلك ، يجب خفق بيض هذا الخبز حتى يبدأ المنتج النهائي في الحفاظ على شكله. أما بالنسبة لخلط الدقيق ، فهذه من أهم مراحل تحضير عجينة البسكويت ، وتعتمد حالة الخبز نفسها على صحة العملية. الحقيقة هي أنك إذا استخدمت خلاطًا عند خلط رغوة البيض والدقيق ، فسوف تستقر العجينة ، وسيصبح المنتج غير مناسب لصنع البسكويت. وبما أن الحفاظ على تهوية العجين هو الشيء الرئيسي في تحضير كعكة البسكويت ، فمن الضروري عند خلط هذه المنتجات استخدام الملعقة أو الملعقة فقط ، ويجب أن يتم العمل نفسه بحذر شديد.
ثانيًا ، يتأثر تهوية البسكويت بنظام درجة الحرارة الذي يتم تحضير الحلوى فيه. درجة الحرارة المثلى لخبز الكيك هي 180 درجة ، حيث أنه مع هذا الوضع يتم خبز الشهي بالتساوي.
ثالثًا ، لا يحب البسكويت التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك عند طهيه ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح باب الفرن. ترك الخبز في جهاز المطبخ حتى يبرد تمامًا له تأثير مفيد على حالة الكيك.
