لسوء الحظ ، لا تقوم ربات البيوت الحديثات بطهي أطباق البط كثيرًا. هناك عدة أسباب لذلك. أولاً ، يمكن العثور على الدجاج على رفوف المتجر في كثير من الأحيان ، وتكلفته أقل ، وثانيًا ، هناك اعتقاد قوي بأن الدجاج هو لحم صحي قليل الدهن ، لكن البط مليء بالدهون والكوليسترول. ومع ذلك ، فإن لحم البط لذيذ جدا وصحي. يمكن خبز هذا الطائر كاملاً أو مقطعاً ، محشوه ، مطهي ، يستخدم لصنع السلطات وحشوات الفطائر.
انه ضروري
-
- بطة؛
- البهارات.
- عسل؛
- خل؛
- زيت نباتي؛
- ثوم؛
- ملح؛
- أفيكا.
- مايونيز؛
- حبوب الحنطة السوداء
- دهن الخنزير
- فلفل أحمر؛
- بصلة؛
- ملفوف مخلل.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل خبز بطة ، تحتاج إلى اختيار جثة تزن 2-2.5 كجم ، وإعداد الحشوة والتقاط التوابل. كملء ، يمكنك اختيار أحد الخيارات الكلاسيكية: عصيدة الحنطة السوداء ، ومخلل الملفوف ، والتفاح ، والتوت الحامض ، والفواكه المجففة والحمضيات. أو يمكنك تجربة عدة أنواع والجمع بينها. يمكنك أن تأخذ جميع أنواع توابل البط: الملح والفلفل والبصل (مطلوب) والريحان والزعتر والشبت والبقدونس والكزبرة والكمون مناسبة أيضًا. لخبزها للحصول على قشرة ذهبية لذيذة ، انشر البط بمزيج من العسل والبهارات الجافة.
الخطوة 2
لطهي البط مع عصيدة الحنطة السوداء ، خذ الذبيحة وضعها في الماء مع الملح والخل لمدة ساعة ، ثم أخرجها وجففها. ثم ادهن البط من الخارج والداخل بمزيج من الثوم والفلفل والملح والمايونيز.
الخطوه 3
تحضير الحشوة. يُقلى البصل والحوصلة في الزيت النباتي ويُقطّع إلى قطع. أضف الحنطة السوداء المغسولة إلى هذا ، أضف المرق بمعدل كوب من الحبوب إلى كوب من المرق. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم. تقلى العصيدة على نار خفيفة حتى يتم امتصاص نصف السائل ، أطفئها. احشو البطة بالعصيدة الناتجة واربط الساقين وخيط الفتحة. ضعي الذبيحة على صفيحة خبز واخبزيها لمدة ساعتين على حرارة 190 درجة حتى تنضج ، مع سكب الدهن الذي يخرج أحيانًا.
الخطوة 4
يخنة كلاسيكية أخرى مع مخلل الملفوف. اشطف جثة الدواجن وجففها واقطعها إلى قطع. ضعي قاع البط مع شرائح رفيعة من دهن الخنزير ، ضعي قطع البط فوقها ، ملح وفلفل ، أضيفي الفلفل الحلو المطحون غطي الجزء العلوي بنصف حلقات بصل رفيعة ، واجعلي الطبقة الأخيرة من مخلل الملفوف. يُسكب في الماء الساخن أو المرق ، ويُغلى المزيج ، وخفض الحرارة والغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
