تتطلب العديد من المعجنات الكريمة المخفوقة. يتم استخدامها لصنع كريم للكعك والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الكريمة المخفوقة بمفردها حلوى رائعة. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا شراء كريم يحتوي على نسبة الدهون المطلوبة. عادة ، تُخفق الكريمة فقط بنسبة دهون لا تقل عن 30٪.
انه ضروري
-
- طبق
- خزان كريم للتسخين
- سعة كبيرة لحمام مائي
- ثلاجة
- كريم جاف
- الجيلاتين
- مكثفات كريم
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك استخدام مكثفات كريم خاصة. يوجد الكثير منها في المتاجر ، وهي مختلفة تمامًا - "الرائب" و "الكرز" و "الفراولة" وغيرها. لكن لا يحبها الجميع ، ولا يتم بيعها دائمًا. كيفية استخدامها وبأي نسب مكتوبة على العبوة.
الخطوة 2
إذا كنت تتسامح مع الجيلاتين جيدًا ، يمكنك تكثيف الكريم به. هناك 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين لثلاثة أكواب من الكريمة. ضعي الجيلاتين في وعاء صغير واسكبي هناك كوبًا من الكريمة. تخلط جيدا. ثم خذ صحنًا أكبر ، واسكب الماء فيه وضعه على الموقد. يمكنك أيضًا تسخينه مباشرة في كوب ، ولكن بعد ذلك يجب أن تكون متيقظًا حتى لا تغلي الكتلة. سخني محتويات القدر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. أخرجي القدر من الموقد وضعيه في الثلاجة. برد باقي الكريمة في الثلاجة وابدأ في الخفق مع صب محلول الجيلاتين تدريجيًا.
الخطوه 3
لكن لا يحب الجميع الجيلاتين ، وإلى جانب ذلك ، يجب التخلص من مذاقه بشيء ما. هذا ممكن في الكريمات ، حيث يوجد العديد من المكونات ، ويكاد يكون مستحيلًا مع الكريمة المخفوقة. إذا كنت تريد كريمة مخفوقة فقط ، وهي ليست دهنية بدرجة كافية ، قم بتسخينها إلى درجة الغليان تقريبًا ، ولكن تأكد من أنها لا تبدأ في الغليان. ثم اضبطها لتبرد. يُنصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة أطول. بعد ذلك ، 20٪ من الكريم سيحافظ على شكله ليس أسوأ من الدهون.
الخطوة 4
إذا كنت بحاجة إلى كريمة مكثفة بدلاً من الكريمة فقط ، فهي تحافظ على شكلها جيدًا عند الخفق ، لكنها تحضر بنفس طريقة تحضير الحليب المكثف. 0.5 لتر من الكريمة - 0.25 كجم من السكر. تُسكب الكريما في قدر ، ويُحرّك السكر فيها (يُفضل باستخدام خفاقة ، لكن لا تخفق). ضعي القدر مع الخليط في قدر كبير من الماء الساخن واطهيه مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة.
