Merengi عبارة عن كعك بروتين صغير. من حيث الهيكل ، فهي جيدة التهوية وخفيفة ، وتذوب في الفم. وإذا تمت إضافة الفانيلين أو القرفة أو القهوة أو الشوكولاتة إلى الكتلة المخفوقة ، فسيكون لمنتجك دائمًا طعم ورائحة مختلفة. يمكن لصق Merengi في أزواج بكريمة الزبدة أو تغطيتها بالزجاج. واستخدمي كعكات مكسورة كقاعدة كعك.
انه ضروري
-
- بياض البيض (5 قطع) ؛
- سكر محبب (250 جم) ؛
- الفانيلين.
- عصير ليمون (نصف ملعقة صغيرة) ؛
- عدد قليل من بلورات الملح.
- شوكولاتة سوداء أو حليب (50 جم) ؛
- كيس المعجنات أو ملعقة كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
جهز أواني لخفق البياض. يجب أن يكون الوعاء عريضًا وعميقًا حتى لا تنسكب المحتويات بينما البروتينات سائلة. يجب أن تكون خفاقة أو شفرات الخلاط جافة تمامًا. امسح كل شيء بمنشفة ورقية للتأكد.
الخطوة 2
افصل الصفار عن البيض. اكسر كل بيضة في كوب منفصل. صب الصفار في القشرة ، واترك البروتين يستنزف في الحاوية. إذا انكسر الصفار وقطر في الكوب ، فلا يمكن استخدام هذا البروتين للجلد. فقط ضعه في الثلاجة. ثم اصنع عجة. ويضاف البروتين النقي إلى وعاء جاف.
الخطوه 3
ضعي بياض البيض في وعاء واخلطيه أو اخفقي في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يجب تبريد جميع الأدوات ومنتجات الجلد.
الخطوة 4
اخفقي البروتين. ابدأ العملية بسرعة منخفضة حتى تتشبع الكتلة بأكملها بالهواء. يستغرق بضع دقائق. ثم قم بزيادة سرعة الخفق إلى متوسطة. سيبدأ البروتين في التكاثف. في هذه المرحلة ، أثناء الخفق ، أضف الملح وأضف عصير الليمون قطرة قطرة. إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء المثلج أو خل التفاح. حتى الخل العادي 9٪ سيفي بالغرض.
الخطوة الخامسة
ضع كوبًا من السكر المحبب بجوار وعاء الخفق. ضع منشفة من الوبر تحتها لمنع الوعاء من الانزلاق على المنضدة. يضاف السكر المحبب ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، مباشرة تحت شفرات الخلاط الدوارة. تغلب على كتلة البروتين حتى تتوقف عن السقوط. إذا قمت برفع الخلاط ، فسوف تمتد القمم عالية البروتين خلف الشفرات.
الخطوة 6
ابشر قطعة شوكولاتة باردة جدًا على مبشرة ناعمة أو خشنة. تُسكب رقائق الشوكولاتة في عجينة البروتين ويُحرّك بلطف لتوزيعها بالتساوي على الكتلة المخفوقة. انقل البروتين المخفوق إلى البوق أو كيس الأنابيب أو المحقنة.
الخطوة 7
جهز صينية الخبز. يجب أن يكون باردا. قم بتبطينها بورق الخبز أو حصيرة السيليكون أو ببساطة ادهنها بالزبدة والدقيق. ضع أكوامًا صغيرة من الكعك. اترك مسافة بينهما ، سيزداد حجم الكعك. إذا لم يكن هناك كيس أو حقنة ، فقم بتوزيع كتلة البروتين بملعقة كبيرة.
الخطوة 8
أشعل الفرن على أقل إضاءة ثم ضع ورقة خبز المرينغ في الفرن على الفور. اخبزيها على نار خفيفة عند 110 درجة لمدة 1 إلى 3 ساعات. كل هذا يتوقف على سمك المنتجات. يجب أن تجف الكعك جيدًا وتصبح صفراء فاتحة وخفيفة. لا تفتح الفرن لمدة نصف ساعة الأولى ، وبعد ذلك يمكن فتح الباب قليلاً لمساعدة الرطوبة على التبخر بشكل أفضل.
الخطوة 9
أخرجي الكيك الجاهز من صينية الخبز وقدميه مع الشاي.
