كما تظهر الممارسة ، لا يحاول صانعو النبيذ الهواة فقط تحديد درجة الشراب المخمر. في كثير من الأحيان ، حتى بالنسبة للكحول الذي يتم شراؤه من متجر جيد ، فإن المعلومات الواردة من الملصق لا تتوافق مع الواقع ، وبالتالي تظل مسألة القوة مفتوحة.
أساس الكحول القوي - الكحول الإيثيلي - هو سائل شفاف في البداية برائحة كحولية مميزة ، يتبخر ويحترق بسرعة كبيرة. يُطلق على مستوى محتوى الكحول عادةً درجة المشروبات الكحولية ، فكلما ارتفعت الدرجة ، كان المشروب أقوى.
يعتبر الكحول الإيثيلي قاعدة غير مكلفة للمخاليط والمذيب ، وغالبًا ما يستخدم في المستحضرات الصيدلانية ، كما أن حقنه ثابت.
نظام القياس الجدولي
يتم تحديد كمية الكحول في تركيبة السائل وفقًا لجداول خاصة ، تم تطوير أولها بواسطة العالم D. I. مندليف. لتحديد قوة الكحول ، يتم استخدام معيار GOST اليوم ، والذي بموجبه تكون قوة المحلول هي النسبة المئوية في حجم خليط الكحول عند درجة حرارة عادية تبلغ 20 درجة مئوية.
الآن ، من أجل تحديد كمية الكحول في المحلول ، يتم استخدام النظام المتري ، حيث تكون وحدة الحساب هي لتر من الكحول للحجم بأكمله عند درجة الحرارة العادية.
مقياس كثافة السوائل
لتحديد تركيز الكحول ، يتم استخدام جهاز قياس زجاجي خاص ، مقياس كثافة السوائل بمقياس داخلي من مائة قسم ، والذي يسمى مقياس الكحول. يوضح كل قسم من الأقسام الموجودة على مقياسه النسبة المئوية لحجم الكحول في الخليط. تشير علامة الصفر عليها إلى أن الماء نقي تمامًا ، وعلامة 100 تشير إلى أن الخليط عبارة عن كحول نقي.
تتطلب هذه الطريقة نهجًا دقيقًا ، حيث من الضروري وضع الأسطوانة بشكل صحيح لتتبع موضع الخط المستقيم.
قياسات الهيدرومتر
لقياس قوة الكحول باستخدام مقياس كحول ، يجب عليك أولاً شطف الحاوية. عادة ، يتم أخذ أسطوانة مدرجة أو دورق للقياسات. يجب أن يكون مقياس الكحول ، مثل الحاوية ، جافًا ونظيفًا.
بعد ذلك ، يُسكب الخليط في الحاوية لإجراء مزيد من التحليل ، ويجب رجه بمحرك خاص ، والذي يجب ألا يترك السائل أثناء التلاعب. يمكن شراء أداة التحريك بشكل منفصل عن مقياس الكحول ، على الرغم من أنها في معظم الحالات مجموعة.
إذا تم التحديد بشكل صحيح وعند درجة الحرارة المطلوبة ، فسيعطي مقياس الكحول النتيجة الصحيحة حول تركيز الكحول الإيثيلي في المحلول.
بعد ذلك ، يتم وضع مقياس كحول في وعاء به كحول ، وينبغي غمر العمود بمقياس قياس في السائل بحد أقصى الثلث.
يتم تقييم المؤشر بعد 5-7 دقائق ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على القطع الناقص للغضروف المفصلي ، والذي يشكل ، بالتضيق ، خطًا مسقطًا على مقياس مقياس الكحول.
