Zeppelin هو طبق أصلي إلى حد ما من ليتوانيا. هذه زلابية كبيرة. يتم تحضيرها من البطاطس مع إضافة اللحم وتقدم مع الصلصة أو المقلية. إذا كنت ترغب في تنويع قائمة عائلتك ، جرب هذا الطبق.
ظهر هذا الطبق في ليتوانيا والدول المجاورة لها لفترة طويلة ، لكن اسمه الحديث ترسخ فقط خلال الحرب العالمية الأولى ، عندما كانت البلاد تحت الاحتلال. حلقت العديد من المناطيد العسكرية في السماء فوق ليتوانيا كل يوم. تم تصنيع هذه المناطيد بواسطة Zeppelin. وبما أن الطبق كان يشبه إلى حد كبير المناطيد في الشكل ، بدأ الجميع في تسميته ليس أكثر من منطاد.
هناك الكثير من وصفات منطاد زيبلين الليتوانية ، بالإضافة إلى المرق أو البطاطس المقلية لهم.
منطاد البطاطا المسلوقة والنيئة
تصنع منطاد زيبلين من كل من البطاطا النيئة والمسلوقة ، وبالتالي يختلف طعم منطاد زيبلين المختلفة أيضًا. والأكثر شهرة هي الوصفات مع البطاطس النيئة والمسلوقة في نفس الوقت.
هذه المنطاد ملائمة جدًا للتكوين ، لكن عملية التحضير تستغرق وقتًا أطول قليلاً.
ما هي المنتجات التي تحتاجها:
- بطاطس - 1.5-2 كجم ؛
- لحم مفروم (لحم خنزير أفضل نصفين مع لحم بقر) - 0.5 كجم ؛
- بصل متوسط الحجم - 3 قطع ؛
- الفطر الطازج أو المجمد - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- عصير ليمون - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
- النشا - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- اسلقي ثلث البطاطس. يوصى بطهي البطاطس في زي زيبلين في زيهم الرسمي ، حتى يصبحوا أكثر لذة. ثم تبرد وقشرها.
- يقشر البصل ثم يقطع. لا تطحن كثيرا.
- قم بإذابة الفطر ، إذا لزم الأمر ، ثم اشطفه جيدًا وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي ، واقلي الفطر عليها حتى تنضج. ثم أضيفي البصل إلى الفطر واخلطيهم.
- عندما يصبح البصل ذهبيًا فاتحًا ، ارفع المقلاة عن النار واتركها جانبًا مؤقتًا.
- ابشر البطاطس النيئة المقشرة بأجود مبشرة يمكنك العثور عليها. لمنع طبقك من التحول إلى لون غامق قبيح ، أضف على الفور عصير الليمون الطازج إلى كتلة البطاطس وحركه.
- اهرسي البطاطس المسلوقة حتى تصبح ناعمة ، أو اهرسيها بالخلاط إذا كان لديك فوهة خاصة للبطاطس المهروسة.
- امزج كتل البطاطس - مسلوقة وخامة - وأضف النشا إليها. يتبل بالملح والفلفل ويقلب. العجين جاهز!
- بعد ذلك ، عليك أن تفعل الحشو. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي اللحم المفروم مع الفطر والبصل. أضف بعض الملح والفلفل الأسود إلى الحشوة.
- الآن يمكنك نحت منطاد. تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية. من المفترض أن يكون حجم كل منطاد بحجم يد أنثى صغيرة.
- خذ شريحة من العجين واسحقها في راحة يديك لتشكيل كعكة. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة. اقرص حواف الكعكة وفي نفس الوقت امنح منطادك شكلاً بيضاويًا ، مدببًا قليلاً عند الحواف. كرري ذلك مع باقي العجينة والحشوة.
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء حتى يغلي. ملح الماء ، اغمس كل زيبلين فيه.
- بمجرد أن تطفو المنطاد على السطح ، اطبخها لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بإزالتها بعناية واحدة تلو الأخرى بملعقة مثقوبة ، مع الحرص على عدم ضرب أو إتلاف الباقي.
- قدمي منطاد زيبلين الحار مع القلي السريع أو الصلصة.
منطاد مع لحم الخنزير في الفرن
إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك بطهي منطاد أو لم تكن متأكدًا مما يمكنك فعله ، فحاول طهي منطاد في الفرن. وهي تختلف عن تلك الكلاسيكية في قشرتها الذهبية الجميلة وسهولة تحضيرها القصوى. عائلتك بالتأكيد سوف تحب ذلك!
ما هي المنتجات التي تحتاجها:
- بطاطس - 2 كجم ؛
- لحم الخنزير (مع شحم الخنزير) - 0.5 كجم ؛
- بصل متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- أعشاب طازجة - حفنة صغيرة واحدة ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- عصير ليمون طازج - 3 ملاعق صغيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- اشطف البطاطس جيدًا. قشر نصف حبة البطاطس واترك الآخر في القشر.
- اسلقي البطاطس المقشرة. ثم تبرد وبعد ذلك فقط قم بإزالة "الزي".
- مرري البطاطس النيئة المقشرة عبر مبشرة ناعمة جدًا ، ثم أضيفي عصير الليمون إلى الكتلة واخلطيها.
- اعصر جيدًا كل السوائل الزائدة من كتلة البطاطس باستخدام الشاش. للقيام بذلك ، قم بلف القماش القطني في عدة طبقات ، ثم ضع البطاطس في المنتصف ، واجمع الشاش القطني بكيس واضغط عليه جيدًا بيديك.
- اهرس البطاطس المسلوقة باستخدام أداة دفع أو خلاط.
- اخلطي البطاطس النيئة مع البطاطس المسلوقة. يضاف الملح والقليل من الفلفل الأسود ويقلب.
- مرر لحم الخنزير مع البصل والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم. يُضاف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم.
- قسّم كتلة البطاطس إلى أجزاء متساوية. تأكد من أن منطادك ليست كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا. يجب أن يكون طولها حوالي 10-11 سم.
- رش بعض النشا على طاولة أو لوح تقطيع. نأخذ أول قطعة من عجينة البطاطس ونفردها جيداً. ضعي اللحم المفروم في منتصف التورتيلا ، ثم شكلي زيبلين ممدودًا ومدببًا قليلاً عند الحواف.
- شكل بقية منطاد بنفس الطريقة.
- سخني مقلاة بزيت دوار الشمس. اقلي المنطاد لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخبز أو تُسكب فيها بعض الزيت النباتي وتُدهن بفرشاة سيليكون. ضع المنطاد على صينية خبز.
- سخني الفرن إلى 180-190 درجة. اخبزي زيبلين لمدة 30-35 دقيقة.
- قدمي الزبلين المخبوز ساخناً مع صلصة الكريمة الحامضة الخفيفة.
لحم مقدد مقلي و بصل
هذا هو مشوي منطاد كلاسيكي. من السهل التحضير ، اتضح دائمًا. زيبلين مع هذا الشواء يصبح أكثر إرضاءً ولذيذًا.
ما هي المنتجات التي تحتاجها:
- شحم الخنزير (صدر مدخن أو لحم مقدد) - 250 جم ؛
- بصل أبيض - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - قرصة
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- خذ شحم الخنزير ، لحم الصدر المدخن أو لحم الخنزير المقدد (أيهما تفضل) ، قطعه إلى قطع صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- سخني مقلاة بزيت عباد الشمس ، ثم ضعي عليها لحم الخنزير المقدد المحضر.
- نضيف البصل بمجرد أن تبدأ الدهن في الذوبان وتحمر.
- عندما يتحول لون البصل إلى لون ذهبي فاتح ، ارفع المقلاة عن النار وتبليها بالملح والفلفل. امزج كل شيء. القلي جاهز!
صلصة الكريمة الحامضة لمنطاد زيبلين
لا تقل جودة هذه الصلصة الرقيقة الشهية مع منطاد الزيبلين عن قلي شحم الخنزير والبصل. علاوة على ذلك ، وصفته سهلة للغاية ومباشرة.
ما هي المنتجات التي تحتاجها:
- كريما حامضة قليلة الدسم (10-15٪) - 200 مل ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- يقشر البصل ويقطع ناعما بسكين حاد. لمنع البصل من قرص عينيك ، قم برش السكين والسبورة بالماء باستمرار.
- نأخذ مقلاة صغيرة ، نسكب الزيت فيها. ضعي البصل في مقلاة ساخنة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع التحريك باستمرار لمنعه من الاحتراق.
- يُمزج القشدة الحامضة والبصل والملح والبهارات في وعاء منفصل. قدميها مبردة.
