المذاق الريفي للبطاطس باللحوم مألوف للكثيرين منذ الطفولة. غالبًا ما تقوم جداتنا الذين يعيشون في المناطق الريفية بطهي مثل هذه البطاطس في الفرن ، ولهذا السبب حصل الطبق على الاسم المقابل. إذا كان لديك قدر خاص ، يمكنك طهيه في الفرن. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستعمل مقلاة عميقة عادية سميكة الجدران أو مرجل بغطاء.
انه ضروري
- - اللحوم (لحم الخنزير) - 0.5 كجم ؛
- - بطاطس - 1 ، 2 كجم ؛
- - بصل - 4 قطع ؛
- - جزر صغير - 2 قطعة ؛
- - فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- - طماطم - 2 قطعة. أو عصير الطماطم - 100 مل ؛
- - معجون طماطم - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. (اختياري)؛
- - ورق الغار
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - زيت نباتي؛
- - مقلاة عميقة (مرجل).
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم وقطّعه إلى قطع. قشر واشطف جميع الخضار. ثم يجب تقطيعها: البصل - في نصف حلقات ، والجزر - على شكل نصف دائرة ، والبطاطس - في مكعبات كبيرة. قم بإزالة ساق البذور من الفلفل الحلو وقطعها إلى شرائح. قسمي الطماطم إلى 8-10 قطع.
الخطوة 2
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيداً. ثم تُقلب قطع اللحم وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف البصل ويقلى لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. بعد ذلك ، أرسل الجزر والفلفل إلى المرجل. بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا ، أضف الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تقريبًا. في النهاية ، يمكنك إضافة بعض معجون الطماطم لتفتيح الطبق وتقلى لبضع دقائق.
الخطوه 3
عندما ينضج القلي ، أضيفي البطاطس واخلطي جيدًا معًا. ثم اسكب كمية كافية من الماء بحيث تغطي محتويات المقلاة قليلاً. يُغلى المزيج ، ثم يُضبط على درجة حرارة منخفضة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا.
الخطوة 4
أخيرًا ، يُضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وورق الغار. عندما تنضج البطاطس ذات الطراز الريفي ، أخرج المقلاة من الموقد واترك الطبق منقوعًا لفترة من الوقت ، ثم رتب في أجزاء ، ورش الأعشاب المفرومة الطازجة وقدمها مع المخللات وزلابية الثوم.
