تعتمد عملية صنع النبيذ على تخمير عصائر الفاكهة والتوت. لا تعتمد جودة وطعم النبيذ محلي الصنع على الامتثال للوصفة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على ظروف تخزينه.
تعليمات
الخطوة 1
صب النبيذ الجاهز محلي الصنع للتخزين فقط في زجاجات زجاجية نظيفة ويفضل أن تكون داكنة. العدو الرئيسي للنبيذ هو الأكسجين ، فهو يحول الكحول إلى خل. لذلك ، دائما نبيذ الفلين بإحكام مع الفلين الطبيعي.
الخطوة 2
ضع زجاجات النبيذ في قبو أو خزانة خاصة ، حيث يتم الحفاظ على نفس درجة الحرارة دائمًا عند 10-12 درجة مئوية ، وبالنسبة للمشروبات الحلوة القوية 14-16 درجة مئوية ، قم بتخزين النبيذ الأبيض والوردي في درجة حرارة منخفضة. بعد أن ينتهي النبيذ المصنوع منزليًا من التخمير ، ضعه في زجاجة لبضعة أسابيع على الأقل حتى ينضج تمامًا.
الخطوه 3
احتفظ بالنبيذ المصنوع منزليًا في مكان بارد وجيد التهوية ومظلم. يجب ألا تقل نسبة رطوبة الهواء عن 60-80٪. ضع زجاجات النبيذ بشكل أفقي حتى يغسل المشروب فوق الفلين ، ثم سيبقى مشدودًا ولن يجف. حماية زجاجات النبيذ من الاهتزاز ودرجة الحرارة المنخفضة والاهتزاز للحفاظ على باقة النبيذ الحقيقية لفترة طويلة.
الخطوة 4
لا تسكب النبيذ من زجاجة غير مكتملة في حاوية أخرى إذا كنت تريد الاحتفاظ بها. قم بتخزين زجاجة النبيذ الأبيض المفتوحة في الثلاجة لعدة أيام. يمكن الاحتفاظ بالنبيذ الأحمر في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. تدوم الزجاجات المفتوحة مع النبيذ المدعم أو الحلو لفترة أطول - حوالي أسبوعين.
الخطوة الخامسة
لا تخزن النبيذ مع الخضار الطازجة أو المخللة ، لأن المنتج الطبيعي محلي الصنع يمتص الروائح بسرعة.
الخطوة 6
ضع زجاجات النبيذ في وضع مستقيم لعدة ساعات قبل التقديم. إذا كانت هناك رواسب أو قلح أو مادة تلوين - ما يسمى ب "القميص" من المشروب قد تشكل داخل الزجاجة ، فلا تهز النبيذ ، اقلب الزجاجة بحذر وانتظر حتى تغرق الرواسب في القاع. ثم صب النبيذ محلي الصنع برفق في الكؤوس.
