الفاصوليا مع لحم الخنزير المدخن والبهارات ومعجون الطماطم هي طبق وطني للمطبخ الروماني ، والذي يتميز بقيمته الغذائية الخاصة ، وصحته وشبعه. يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة ، لكنه يتطلب استثمارًا معينًا في الوقت المناسب.
مكونات:
- 0.3 كجم من الفاصوليا البيضاء الصغيرة أو الكبيرة ؛
- 0.6 كجم من لحم الخنزير المدخن (يفضل مع خطوط صغيرة من لحم الخنزير المقدد) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 2 أوراق غار
- 10 حبات فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة الشبت المجفف؛
- ¼ ح. L. الفلفل الأبيض؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
- اسكبي الفاصوليا في طبق عميق ، اشطفيها جيدًا ، غطيها بالماء البارد واتركيها لتنتفخ لمدة ليلة واحدة.
- في الصباح ، اشطف الفاصوليا المنتفخة جيدًا وتخلص منها في مصفاة.
- قطع قطعة من لحم الخنزير بسكين إلى 2-3 قطع. قشري بصلة واحدة وقطعيها إلى نصفين ، فقط قشري الجزر.
- بعد 10-15 دقيقة ، اسكب الفول من المصفاة في قدر. ضعي قطع من لحم الخنزير المدخن وأوراق الغار ونصفين من البصل وجزر واحد وزعتر وحبوب الفلفل.
- قم بتعبئة محتويات القدر بالماء البارد بحيث يغطي جميع المكونات.
- لذلك ، ضعي الفاصوليا مع لحم الخنزير المدخن على الموقد ، واتركيها حتى الغليان واطهيها حتى تنضج الفاصوليا ، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- في هذه الأثناء ، قشري البصل الثاني وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
- عندما تصبح الفاصوليا جاهزة ، أخرجي القدر من على النار ، وخذي 5 ملاعق كبيرة منه. ل. مرق وصبهم في فنجان.
- أضف معجون الطماطم إلى المرق. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. ثم أضف النشا إلى كتلة الطماطم وحرك كل شيء حتى تختفي الكتل.
- تُسكب كتلة الطماطم في قدر مع الفول واللحم. أضف مكعبات البصل والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون هناك.
- أخرجي الجزر المسلوق من القدر ، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة وضعيه في القدر مرة أخرى.
- ضعي القدر على نار خفيفة مرة أخرى ، واخلطي محتوياته برفق واطهي حتى ينضج البصل مع غلق الغطاء.
- في نهاية الطهي ، ارفعي كل شيء عن الحرارة. تُرفع قطع لحم الخنزير الكبيرة وتُقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم وتُعاد وضعها في القدر.
- رش الفاصوليا الجاهزة بلحم الخنزير المدخن بالطريقة الرومانية مع الشبت المجفف ، ورشيها على الأطباق وقدميها!
