نادرا ما تضطر ربات البيوت الحديثات إلى قطف طائر ، ناهيك عن بطة ، أكثر من ذلك. عادة ما يتم بيع الجثث الجاهزة. ولكن إذا كان هناك صياد في الأسرة ، فإن الفريسة تحتاج إلى الاستعداد ، مما يعني أنه سيتعين عليك إتقان المهمة الصعبة المتمثلة في نتف البط. هذه العملية شاقة ، وليست سريعة جدًا ، ولكن ما مدى جمال طهي شيء لذيذ على الغداء.
انه ضروري
- - حوض معدني
- - حقيبة قماش؛
- - حديد؛
- - سكين؛
- - حارق؛
- - طحين.
تعليمات
الخطوة 1
يتم قطف البط بطريقتين: قبل السمط والجاف. أسهل طريقة هي وضع البطة في حوض معدني كبير ، وحرقها بالماء الساخن (70-80 درجة) ، ثم نقعها لمدة 15 دقيقة في الماء وابدأ بالقرص. في هذه الحالة ، يجب سكب الماء بحيث يسقط على الريش.
الخطوة 2
هناك خيار آخر ، لكنه ليس غير مألوف تمامًا. انقع كيس من القماش في ماء مغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرجه واضغط برفق وضع الذبيحة فيه.
الخطوه 3
قم بكي كيس البط بمكواة جيدة التسخين. ستستغرق هذه العملية ما يصل إلى 10 دقائق. بعد ذلك ، أخرج جثة البط من الكيس وابدأ في النتف مباشرة ، ويتم ذلك يدويًا. تتم إزالة الريشة أولاً ، ثم الزغب. يجب أن تبدأ في سحب البطة من صدرها ، وتتحرك تدريجيًا إلى الظهر والرقبة. عيب السمط هو احمرار لحم البط. من الضروري البدء في نتف الطائر بطريقة مماثلة بعد 4 ساعات من ذبحه.
الخطوة 4
مباشرة بعد الذبح ، عندما يكون الطائر دافئًا ، يتم إجراء نتف جاف. للراحة ، اجلس على كرسي منخفض وضع رأس اللعبة على ركبتيك. ضع صندوقًا بجوار ركبتيك السفلية والريشة. يجب إزالة الريش والزغب بعناية لتجنب تلف الجلد. عادة ما يتم قطف الطائر نظيفًا. إذا كنت تخطط لتخزينه ، فمن الأفضل استخدام طريقة جافة للنتف.
الخطوة الخامسة
بعد الانتهاء من إزالة الريش والزغب بسكين غير حاد ، قم بإزالة الزغب والقنب. لإزالة الشعر الناعم المتبقي والريش ، يمكن غناء الطائر. قبل الغناء يجب تقويم الجلد حتى لا يكون عليه طيات. للقيام بذلك ، افتح الأجنحة ، وقم بتمديد البطة من الكفوف والرأس وغرد فوق الموقد.
الخطوة 6
إذا تم حرق الذبيحة على لهب مدخن أو كانت مبللة ، فرك الذبيحة بالدقيق. يمتص الطحين الرطوبة ، والشعر الناعم المتبقي بعد النتف سينفصل بسهولة عن الجلد ويحترق. سيتم غسل السخام مع الدقيق بسرعة بالماء. احرق الذبيحة بعناية حتى لا تتلف الجلد وتذيب الدهون تحت الجلد.
