يتم حصاد الجوز في أواخر الخريف عندما يصل إلى مرحلة النضج. العلامة الرئيسية لنضج الجوز هي أن غلافها الخارجي يجف ويتشقق ، ومنه تسقط النواة في قشرة صلبة.
الجمع والتخزين
ينمو الجوز في مولدوفا وأوزبكستان وأوكرانيا ، وكذلك في الصين واليابان وآسيا الوسطى وعلى أراضي روسيا. يبدأ جمعها في نهاية سبتمبر ويستمر حتى بداية أو حتى منتصف أكتوبر. المكسرات الناضجة تقشر بسهولة من القشرة الخضراء المتشققة. بعد التطهير ، يجب تجفيفها في الشمس أو العلية أو أي منطقة أخرى جيدة التهوية. هذا يساهم في تخزين أطول للجنين.
إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن استهلاك المكسرات الجافة في غضون 2-3 سنوات ، والشيء الرئيسي هو منع دخول الرطوبة. إذا كان الجوز جافًا بشكل مفرط ، يجب نقعه في ماء مملح قليلاً لمدة 5-6 أيام. وبالتالي ، فإن المكسرات مشبعة بالرطوبة وتستعيد مذاقها الأصلي وملمسها.
لتحضير المربى والصبغات الطبية ، يتم استخدام المكسرات الخضراء ، والتي يتم حصادها من أواخر يونيو إلى منتصف يوليو ، حتى تصلب القشرة.
أشجار الجوز
يصل ارتفاع الأشجار التي ينمو عليها الجوز إلى ثلاثين مترًا أو أكثر ، ولها جذع قوي وتاج منتشر ، يمكن أن يكون قطره مساويًا لارتفاع الشجرة. هم من المعمرين ، وأعمارهم تحسب بالقرون ، وبعض الأنواع عمرها 400 سنة أو أكثر. بالفعل في السنة الخامسة من العمر ، تبدأ الأشجار في تحمل ثمارها الأولى. في المتوسط / u200b / u200b ، يصل محصول الشجرة البالغة إلى 100 كجم.
خصائص مفيدة للأشجار والفواكه
أشجار الجوز ليست مفيدة فقط لثمارها. كما تستخدم أوراقها وخشبها. تُستخدم أوراق الشجر في صنع الشاي الغني بفيتامين سي ، ويستخدم الخشب كمادة خام في مواقد التدفئة. لاحظ البستانيون أنه لا توجد براغيش بالقرب من شجرة الجوز ، حيث تخافها المبيدات النباتية التي تفرزها الشجرة.
الجوز غني جدًا بالسعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. 17٪ بروتين يمتصه الجسم جيدًا. يستهلك الجوز طازجًا ويضاف إلى السلطات والمعجنات والأطباق الأخرى. المربى مصنوع من الفواكه الخضراء.
زيت الجوز صحي للغاية ، فهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة وينتمي إلى المنتجات الغذائية. بعد عصر الزيت ، تبقى الكيك تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية. يصنع منه طحين مفيد يضاف إلى المخبوزات.
