وفقًا للأسطورة ، ظهر الخل الأول من النبيذ الحامض المنسي في الشمس ، وكان محبوبًا جدًا من قبل سكان البحر الأبيض المتوسط القدامى لدرجة أنهم بدأوا في استخدامه للحفاظ على الفواكه والخضروات ، كتوابل ، وكذلك للنظافة والصحة. أهداف طبية. لقد مرت أكثر من 5 آلاف عام منذ تلك الأوقات ، لكن ربات البيوت ما زلن يحضرن خلًا منزليًا لذيذًا وصحيًا.
انه ضروري
- خل المائدة:
- - 1 لتر من الماء
- - كوب سكر أو عسل ؛
- - 20 غرام من الخميرة
- - شريحة من خبز الجاودار.
- - بعض الزبيب.
- خل التفاح:
- - 1 كغم من التفاح
- - 1 لتر من الماء
- - كوب سكر أو عسل ؛
- - شريحة من خبز الجاودار.
- - 20 جرام خميرة.
- خل العنب:
- - 200 غرام من السكر
- - 1.5 لتر من الماء
- - 1.5 كغ من ثفل العنب.
تعليمات
الخطوة 1
خل المائدة
لعمل خل عادي محلي الصنع ، قم بإذابة السكر أو العسل في الماء واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة في وعاء واسع ، ويفضل أن يكون مطلي بالمينا. يبرد إلى 40-50 درجة مئوية.
الخطوة 2
ضعي الخبز البني في محلول دافئ ، وأضيفي الخميرة ، وغطيه بالشاش ، وضعيه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. صب السائل المخمر في عبوات زجاجية ، وأضف القليل من الزبيب إلى كل منها ، وقم بسد الأعناق بقطعة قماش أو صوف قطني. اتركيه في درجة حرارة الغرفة. بعد أسبوع ، يصبح الخل المصنوع منزليًا جاهزًا للأكل.
الخطوه 3
خل التفاح
اشطف التفاح وقطّعه إلى قطع صغيرة (أو صر). يُطوى المزيج في وعاء عريض من الطين أو الزجاج أو المينا ، ويُضاف الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة والعسل والخبز البني والخميرة. يقلب جيدًا ويترك مكشوفًا في مكان دافئ لمدة 10 أيام تقريبًا. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية بشكل دوري بملعقة خشبية.
الخطوة 4
بعد 10 أيام ، قم بتصفية محتويات الوعاء من خلال القماش القطني ، واسكبه في وعاء زجاجي ، وأضف 100 غرام أخرى من العسل أو السكر ، وحركه. كل ما عليك فعله هو تغطية البرطمان بشاش نظيف ، وربطه ووضعه في مكان دافئ لمدة 1 ، 5-2 أشهر ، ثم تصفية خل التفاح وصبه في قوارير زجاجية ، والتي ستحتاج إلى سدها بالفلينات النظيفة.. يمكن تخزين الخل لعدة سنوات ، على الرغم من أنه بحلول نهاية المدة ستضعف خصائصه المفيدة ورائحته الخاصة. عند صنع خل التفاح ، يمكنك الاستغناء عن الخميرة ، ثم تستغرق عملية التخمير الأولى (قبل التصفية) وقتًا أطول.
الخطوة الخامسة
خل العنب
لتحضير خل العنب ، ما عليك سوى خلط الثفل المتبقي في وعاء زجاجي بعد الضغط على عصير العنب بكمية مساوية من الماء المغلي الدافئ ، وإضافة السكر (200 جم لكل ثلاثة لترات من الخليط) ، وتغطيتها بشاش جاف واتركها لمدة 3-4 أشهر في مكان دافئ. يصفى الخل ويوضع في زجاجة.
