وصفات فطيرة البطاطس موجودة في كتب الطبخ للعديد من الدول حول العالم. يتم قليها وخبزها بحشوات مختلفة ، حلوة وصلبة على حد سواء - الأسماك والخضروات واللحوم. السمة المميزة لمثل هذه الفطائر هي أنه بفضل نشا البطاطس ، فإنها لا تفسد لفترة طويلة.
انه ضروري
-
- عجينة البطاطس
- 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 حبات بطاطس متوسطة النشا
- 2/3 كوب سكر
- 2/3 كوب زبدة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض
- 7 1/2 كوب دقيق
- حشوة لحم مسلوق
- 300 جرام لحم مسلوق (لحم بقري
- لحم العجل
- الطير)
- 1 بصلة متوسطة
- 3 فصوص ثوم
- 2 بيض
- 2-3 سيقان بصل أخضر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- بهارات
تعليمات
الخطوة 1
اغسلي البطاطس جيداً ، قشريها واسلقيها حتى تنضج. صب المرق في وعاء منفصل. اهرسي البطاطس في البطاطس المهروسة. قم بإذابة الخميرة في 1 كوب من مرق البطاطس عند درجة حرارة لا تقل عن 35 درجة مئوية ولكن لا تزيد عن 45 درجة مئوية. نخل 3 أكواب من الدقيق والملح في وعاء أو وعاء كبير من محضر الطعام ، أضف الزبدة الطرية والبيض والسكر. أضف البطاطا المهروسة الدافئة. استبدل العجينة بسرعة منخفضة بالخلاط أو محضر الطعام باستخدام ملحق الجيتار. اعجن حتى تصبح ناعمة ، وزد سرعة الجهاز إلى متوسطة وأضف الدقيق المتبقي تدريجياً.
الخطوة 2
في الخطوة الأخيرة ، اعجن العجينة باليد. للقيام بذلك ، قم بدقيق سطح العمل قليلاً ، ثم ضع العجينة بعناية ، ولفها في الدقيق واعجنها لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح الكتلة ناعمة ومرنة. دحرجها على شكل كرة. دهن سطح العجينة بجزء صغير من الزيت النباتي ، ضعيها في وعاء ، غطيها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ، لكن ليس أكثر من 5 أيام.
الخطوه 3
على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة في لفافة ، اقطعيها إلى أجزاء وشكلي كل قطعة على شكل كرة. ضع "الكرات" في راحة يدك ، وصفع الأخرى ، ثم ضع الحشوة في وسط الكعكة ، واضغط على الحواف وشكل الكعك. بغض النظر عما إذا كنت ستقلى أو تخبز الفطائر ، ضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 4
يمكنك وضع اللحم المفروم المقلي واللحم المسلوق في الحشوة. تستخدم بعض الوصفات اللحوم المدخنة. افصل اللحم المسلوق عن العظام والغضاريف ، وتمر عبر مفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقطع أيضًا أو يبشر. يقطع ريش البصل الأخضر. سخني مقلاة واقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. برد. يُمزج مع اللحم المفروم والبيض والبصل الأخضر. يتبل بالملح والفلفل. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم أو البردقوش أو البقدونس.
