تعتبر اللعبة المختلفة تقليديا سمة من سمات طاولة الأعياد. ولكن حتى على ذلك ، لا يظهر في كثير من الأحيان - مثل هذه اللحوم أغلى من لحم البقر العادي أو لحم الخنزير. كلما كان الضيوف أكثر سعادة عندما يرون كرات اللحم الرائعة على طاولتك.
انه ضروري
-
- 500 غرام من لحم الأرانب
- 100 غرام من الخبز الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 100 غرام شحم الخنزير
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- دقيق أو فتات الخبز.
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل؛
- الثوم والأعشاب بروفنسال (اختياري) ؛
- 2 طماطم (اختياري) ؛
- 1 بيضة (اختياري)
تعليمات
الخطوة 1
اشطف فيليه الأرنب ، انزع الأغشية والأوردة ، وقطّعها إلى قطع كبيرة وانتقل عبر مفرمة اللحم. في هذه العملية ، أضيفي إلى اللحم خبزًا قديمًا بدون قشرة ، منقوعًا في الحليب ثم عصره ، وكذلك شحم الخنزير. اعجن اللحم المفروم الناتج جيدًا بيديك ، وحوله إلى كتلة متجانسة. موسم اللحم مع الملح والفلفل. يُضاف الثوم المفروم أو الأعشاب البروفنسالية المجففة إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 2
اصنع كرات صغيرة من اللحم المخفوق - افرم اللحم المفروم أولًا على شكل كرات تشغل نصف راحة يدك تقريبًا ، ثم افردها قليلًا. اغمس كرات اللحم في الدقيق أو فتات الخبز. سخني مقلاة بالزيت النباتي. يُوضع البصل المفروم ناعماً فيه ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تقلى كرات اللحم في نفس المقلاة - يجب طهيها مع البصل. اقليها على الجانبين والجانبين لمدة 3 دقائق. تُسكب الكريما الحامضة في مقلاة ، وتُغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوه 3
قدمي كرات لحم الأرنب ساخنة مع صلصة الكريمة الحامضة الناتجة. كطبق جانبي ، شرائح البطاطس المقلية ، عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة مع الزبدة ، وكذلك سلطة الطماطم والخيار والأعشاب مناسبة للطبق. يمكن أن يكون النبيذ الأحمر الإسباني Rioja مشروبًا جيدًا لمرافقة اللعبة. مذاقه اللامع سوف يكمل الفروق الدقيقة المثيرة للاهتمام في هذا الطبق.
الخطوة 4
إذا كنت لا تحب اللحم المفروم ، اصنع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بفرم جميع المكونات جيدًا بسكين حاد أو قطع اللحم وشحم الخنزير في الخلاط. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بيضة نيئة إليهم - مثل هذا اللحم المفروم سيحافظ بشكل أفضل على عصارة اللحم.
الخطوة الخامسة
يمكن لعشاق الطماطم تغيير الصلصة لكرات اللحم. لعمل مرق وردي لذيذ ، تحرق الطماطم ، وتقشرها ، وإزالة البذور ، وقطع اللب إلى مكعبات. ضعي شرائح الطماطم في المقلاة في نفس الوقت مع الكريمة الحامضة. نظرًا لأن الطماطم ستوفر عصيرًا إضافيًا ، يمكنك زيادة كثافة المرق بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المرق. يمكنك أيضًا إضافة عدد قليل من فصوص الثوم المفرومة جيدًا إلى مثل هذه الصلصة - سيضيف ذلك المزيد من التوابل إلى الطبق.
