تيراميسو هي واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ الإيطالي. يُترجم اسمها حرفيًا إلى سحب (تيرا) لي (ميل) لأعلى (سو) أو ارفعني. يتم تحضير هذا الطبق متعدد الطبقات من جبن الماسكاربوني ، وملفات تعريف الارتباط ، وقهوة الإسبريسو ، ومشروب أماريتو ليكيور. تشتمل تركيبة التيراميسو الكلاسيكية بالضرورة على مسحوق الكاكاو ، والذي يستخدم لمسحوق الحلوى الجاهزة.
انه ضروري
- للتيراميسو الكلاسيكي:
- - 80 غرام من السكر البودرة ؛
- - 3 صفار بيض
- - 250 جم جبن مسكربون ؛
- - 120 غرام من ملفات تعريف الارتباط سافوياردي ؛
- - 3 ملاعق صغيرة قهوة فورية؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ل. ليكيور أماريتو.
- لتيراميسو بالجبن القريش:
- - 300 غرام من الجبن الدسم ؛
- - 150 غرام من البسكويت ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛
- - 1 ملعقة صغيرة قهوة فورية؛
- - 1 ملعقة صغيرة كاكاو؛
- - كيس واحد من سكر الفانيليا.
- لتيراميسو بالتوت:
- - 500 غرام جبن ماسكاربوني ؛
- - 250 غرام توت ؛
- - 18 قطعة. ملفات تعريف الارتباط سافوياردي
- - 5 بيض دجاج غينيا ؛
- - 100 غرام من السكر البودرة ؛
- - 30 غرام من سكر الفانيليا ؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ل. قهوة فورية؛
- - 2 عود قرفة.
- - 60 مل من مشروب أماريتو ؛
- - 10 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- - 6 سيقان نعناع.
تعليمات
الخطوة 1
كلاسيك تيراميسو
صب القهوة سريعة الذوبان مع كوب من الماء المغلي. تبرد وتصب في وعاء عميق. أضف أماريتو إلى قهوتك. يخفق صفار البيض مع السكر البودرة حتى يذوب تمامًا. ثم مع التحريك برفق باستمرار ، أضف جبنة كريمة الماسكاربوني إلى كتلة البيض واضرب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تُغمس كعكات سافوياردي في خليط القهوة وتُرش بكميات كبيرة من كتلة الجبن. ثم ضع ملفات تعريف الارتباط بالقرب من بعضها البعض وفوق بعضها البعض في وعاء مقسم أو في طبق عميق. غطي التيراميسو بكريم الجبن المتبقي ، ووزعيه على الطبقة العلوية. ثم غطي الحلوى بغشاء بلاستيكي وقم بتبريده لمدة 5 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، يتم تحرير التيراميسو من الفيلم ، ورشه بمسحوق الكاكاو وتقديمه.
الخطوة 2
تيراميسو بالجبن القريش
افركي الجبن من خلال غربال ، ثم اخفقي في الخلاط مع الكريمة الحامضة والسكر البودرة والفانيليا حتى تصبح ناعمة. تُسكب ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان مع 5 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، ويُحرَّك المزيج ويُبرد. بسرعة كبيرة ، حتى لا تتبلل ، اغمس البسكويت في القهوة المبردة وضعها بالقرب من بعضها البعض في القالب. انشر كريمة الخثارة بشكل متساوٍ فوقها ، ثم طبقة أخرى من البسكويت المغطاة بسخاء بالكريمة. ثم غطي التيراميس بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات أو لمدة 20 دقيقة في الفريزر. ثم قم بإزالة الفيلم ورش الحلوى بمسحوق الكاكاو وقدمها.
الخطوه 3
تيراميسو مع توت العليق
افصل الصفار عن البياض واضرب بشكل منفصل: البيض - في رغوة باردة ، والصفار ، جنبًا إلى جنب مع السكر البودرة ، حتى يصبح لونه أبيض. ضعي جبنة الماسكاربوني الكريمية في وعاء عميق ، أضيفي الفانيلين وقلبي جيداً. ثم أضيفي بعناية البيض والصفار المخفوقين إلى اللبن الرائب. اخفقي جميع المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. صب الماء المغلي على البن المطحون وعيدان القرفة. دع القهوة تختمر وتبرد. قسمي كعكات سافوياردي إلى نصفين ووزعيها في 6 أوعية للتقديم. اسكب 10 مل من أماريتو و 40-50 مل من قهوة القرفة على كل حصة. ثم ادهن الكوكيز بكريمة الجبن وضعي التيراميسو في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد هذا الوقت ، رش الحلوى الجاهزة بمسحوق الكاكاو ، وزينها بالتوت وأغصان النعناع.
