الخميرة هي كائن حي دقيق وحيد الخلية يستخدم منذ فترة طويلة في تحضير المخبوزات وبعض المشروبات الكحولية. حاليًا ، يمكن العثور على عدة أنواع من هذا المنتج في الطهي ، لكن الخميرة الطازجة المضغوطة لا تزال تعتبر الأفضل لصنع العجين.
ما هي الخميرة المضغوطة
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخميرة المضغوطة حوالي 109 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
تُباع الخميرة الطازجة المضغوطة في قوالب ذات عبوات مختلفة - من 50 جم إلى 1 كجم. لديهم لون رمادي وردي ورائحة لطيفة حامضة. يحتوي هذا المنتج على عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة ، لذلك يحظى بتقدير خاص من قبل خبراء الطهي. للسبب نفسه ، تتمتع الخميرة المضغوطة بفترة صلاحية قصيرة - لا يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من يوم ، وفي الثلاجة تحتفظ بخصائصها لمدة أسبوعين. لهذا السبب عند الشراء ، يجب الانتباه إلى تاريخ تصنيع هذا المنتج وشروط تخزينه. يجب أن تكون الخميرة الطازجة موحدة اللون بدون بقع داكنة وتتفتت بدلاً من تلطيخها عند تكسيرها.
طريقة استخدام الخميرة المضغوطة في الطبخ
ليس من دون سبب أن تسمى الخميرة المضغوطة أيضًا المخبوزات أو الحلويات ، لأنها تستخدم غالبًا في تحضير منتجات المخابز المختلفة ، بما في ذلك المخبوزات. يُعتقد أن العجين مع إضافة هذه الخميرة يتضح أنه أكثر رقة ولذيذًا.
إذا كانت الخميرة المضغوطة عاصفة قليلاً ، فيجب إذابتها في ملعقة من الماء الدافئ مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي. إذا فقاعات بعد فترة ، يتم استعادة خصائصها.
قبل الاستخدام ، يجب تفتيت الكمية المطلوبة من الخميرة المضغوطة ووضعها في طبق من السيراميك أو الزجاج وتذويبها في نصف كوب من الماء الدافئ أو الحليب دون إضافة الملح والسكر. في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة السائل + 40 درجة مئوية ، وإلا ستموت الخميرة. ثم يجب ترك الخميرة المخففة لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ وبعد ذلك فقط تستخدم لتحضير العجين.
بالنسبة لعجينة الخميرة غير المنكهة ، يُضاف عادةً 25 غرامًا من الخميرة المضغوطة لكل 500 غرام من الدقيق. في الوقت نفسه ، بالنسبة لمنتجات الطهي في صانع الخبز ، يوصى عادةً بتناول نصف كمية الخميرة لنفس الكمية من الدقيق ، ولصنع المعجنات - ضعف ذلك.
يمكنك أيضًا خلط الخميرة المضغوطة مع الخميرة الجافة لعمل عجينة لمنتجات الخبز في صانع الخبز. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي 500 جرام من الدقيق على 10 جرام من الخميرة الطازجة و 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
كيفية استخدام الخميرة المضغوطة في التجميل
بالإضافة إلى استخدامها في الطهي ، فإن الخميرة المضغوطة مناسبة أيضًا لإعداد أقنعة التجميل. يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على لون بشرة الوجه والجسم. لتحضير قناع الخميرة ، تحتاج إلى إذابة ملعقة كبيرة من الخميرة في كمية صغيرة من الماء للحصول على ملاط سميك. ثم يوضع على بشرة نظيفة ويترك لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا إضافة القليل من القشدة الحامضة أو العسل إلى الخميرة المذابة.
