ربما يكون الكثير من الناس على دراية بمذاق كعكة البطاطس منذ الطفولة. يوجد اليوم عدد كبير من الاختلافات في تحضيرها ، لكن الوصفة الكلاسيكية التي تم تحضير هذه الحلوى وفقًا لها في الاتحاد السوفيتي قد تم نسيانها بالفعل.
المكونات لحصص 10:
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- نشا البطاطس - 30 جم ؛
- طحين - 100 جم.
مكونات الكريم:
- صفار الدجاج - 1 قطعة ؛
- زبدة - 90 جم ؛
- حليب - 60 مل ؛
- كونياك أو ويسكي - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 80 جم ؛
لتحضير المسحوق:
- سكر بودرة - 40 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 20 جم.
تحضير:
- يجب أن تكون عجينة البسكويت خفيفة وجيدة التهوية ، وبالتالي ، عليك أولاً خفق البيض (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) والسكر حتى يصبح قشديًا.
- قلب النشا في الدقيق المنخل ، ثم اسكب الدقيق الناتج في الكريمة. حركي برفق ، حيث يجب أن تحافظ العجينة على قوامها ولا تنكمش.
- ضع الكتلة الناتجة في طبقة متساوية على ورقة مغطاة مسبقًا بورق برشمان.
- نخبز البسكويت في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. تستغرق عملية الخبز حوالي 15 دقيقة ، حتى يتم الحصول على طلاء ذهبي فاتح مميز.
- برّدي فطيرة البسكويت قليلاً ، ثم قطّعيها إلى فتات صغيرة.
- يُسكب صفار الدجاج في قدر ، ويُضاف السكر والحليب هناك. يوضع في حمام مائي ويقلب حتى تحصل على كتلة كريمية. تبرد الكريمة بعد الطهي.
- اخفقي الزبدة المذابة قليلاً حتى يصبح قوامها متجددًا. ثم تتحد مع كريمة الصفار المبردة. فاز مرة أخرى.
- أضف الويسكي أو الكونياك والقشدة الناتجة والقشرة المفرومة إلى الحاوية. امزج حتى تصبح عصيدة لزجة سميكة متجانسة.
- قسّم الكتلة الناتجة إلى 10 koloboks متساوية ، والتي يجب أن تُعطى بشكل بيضاوي. لمنع التصاق القاعدة بيديك ، يتم ترطيبها مسبقًا بالماء أو الزبدة.
- يُمزج السكر البودرة ومسحوق الكاكاو وينخل. لف الكعك في مسحوق. الحلوى جاهزة ، يبقى فقط تركها في البرد لمدة 40 دقيقة.
