الدجاج منتج متعدد الاستخدامات. يتم تقديمه في أيام الأسبوع والأعياد على حد سواء ، وكمقبلات على شكل سلطات وجوليان وكطبق رئيسي. هناك الكثير من الطرق لتحضيره - يمكنك غلي مرق ذهبي مع نودلز محلية الصنع أو تقطيع سلطة أصلية ذات طبقات. أو قم بعمل شواء ، تشاخوخبيلي ، فطيرة ، طاجن ، يخنة. أو يمكنك تحميص الدجاجة بالكامل - في الفرن أو في مقلاة أو على الشواية. الوصفة المقترحة هي طبق من هذا القبيل - طبق دجاج متبل ومحمص بالكامل على سيخ مع فواكه أو خضروات مخبوزة.
انه ضروري
-
- 1 ذبيحة دجاج (1 ، 4-1 ، 6 كجم)
- خضروات (كوسة
- باذنجان
- جزرة
- بصلة
- الثوم) أو الفاكهة (المشمش
- برقوق
- تفاح
- الكمثرى) حسب الرغبة - 300-500 جم.
- لتتبيلة الثوم بالقشدة الحامضة: 200 غ من القشدة الحامضة
- 3-4 فصوص ثوم
- ملح للتذوق.
- لتتبيلة الزيت:
- 3 ملاعق كبيرة من الفول السوداني
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
- فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- لتتبيلة الكشمش:
- 600-800 جم من الكشمش الأحمر أو الأسود
- 1-2 بصل متوسط
- البقدونس والشبت
- ملح
- فلفل أحمر مطحون (حار وحلو) حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الدجاج وامزجه وأزل الدهون الداخلية. جفف الدجاج بالمناديل الورقية. انقع الدجاج بإحدى وصفات التتبيلة المتوفرة.
الخطوة 2
تحضير ماء مالح مع تتبيلة الثوم بالقشدة الحامضة. تبّل الكريمة الحامضة جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره بمبشرة جيدة. ابشر جثة الدجاج المحضرة من جميع الجوانب بالثوم المفروم والكريمة الحامضة المملحة. برد لمدة 1.5-2 ساعة.
الخطوه 3
ماء مالح بالزيت. نقطع البصل ناعما. يُقلى الفول السوداني قليلاً ، ويُقشر ويُطحن في المطحنة. مرر الثوم من خلال الثوم أو اسحقه بواسطة درفلة. يُمزج الثوم والملح والفلفل في كوب. يضاف البصل والزيت النباتي والفول السوداني المطحون. امزج كل شيء جيدًا. ابشر الدجاج من جميع الجوانب بهذا الخليط. برد لمدة 1 ساعة.
الخطوة 4
ماء مالح الكشمش. سحق أو اعصر الكشمش الأسود أو الأحمر الطازج. يقطع البصل والأعشاب ناعماً. اخلطي عصير الكشمش أو هريس التوت مع البصل والأعشاب في وعاء منفصل. أضف الملح والفلفل الأحمر هناك. يقلب مرة أخرى. ابشري الدجاج المحضر مع لب الكشمش مع البصل والبهارات. ضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
الخطوة الخامسة
اغسل الخضار أو الفاكهة - الباذنجان ، الكوسة ، البصل ، الخوخ ، التفاح الحامض ، المشمش ، الكمثرى. أزل البذور ، مقطعة إلى قطع كبيرة. احشي الدجاج المخلل بالفواكه أو الخضار. جهز الثقوب بسيخ خشبي.
الخطوة 6
اربط الأجنحة والسيقان بخيط أو خيط سميك. ابصق الدجاج وأرسله إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضع ورقة خبز مبطنة بورق قصدير في قاع الفرن حتى يتساقط العصير والدهون الزائدة عليها. اخبزيها لمدة ساعة 15 - 1 ساعة و 30 دقيقة ، وزاد درجة الحرارة تدريجيًا في الفرن إلى 210-220 درجة مئوية.
الخطوة 7
انقل الدجاج المطبوخ إلى طبق التقديم ، ورتب الخس مع الخضار أو الفواكه حوله ، وزينه بالأعشاب.
