المعكرونة الزجاجية هي منتج شرقي أتى إلينا مع توفو الصويا والوسابي الحار. هذا طبق مغذي وغير عادي ليس له طعم واضح ، لذلك تناسبه أنواع مختلفة من الصلصات والخضروات المقلية واللحوم. لا يستغرق طهي المعكرونة الزجاجية وقتًا طويلاً ، ولكنه يتطلب بعض المهارة.
تعليمات
الخطوة 1
تسمى المعكرونة الزجاجية أو السيلوفان بحقيقة أنها تحتفظ بشفافيتها بعد الطهي. يمكن العثور عليها أيضًا تحت اسم "funchose". اصنع شعيرية زجاجية من النشا أو الأرز أو الفاصوليا. تبدو معكرونة نشا الأرز ، بعد الغليان ، أشبه بالمعكرونة الرقيقة العادية ، بينما تظل نودلز البقوليات شفافة تمامًا.
الخطوة 2
لا ينصح الطهاة المتمرسون بطهي المعكرونة الشفافة. نقعها لمدة 5-15 دقيقة في ماء ساخن جدا أو حتى ماء مغلي. ثم ضع المعكرونة في مصفاة واتركها لفترة من الوقت بحيث تكون كل المياه زجاجية (هذا مهم ، وإلا ستكتسب الخيوط الشفافة من المعكرونة الزجاجية نعومة إضافية أو حتى تذوب وتتحول إلى كتلة قبيحة وغير قابلة للهضم).
الخطوه 3
في بعض الوصفات ، يُنصح برمي المعكرونة الزجاجية في الماء المغلي وطهيها ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 3 دقائق ، ولكن ليس أكثر ، حتى لا يتم طهي المعكرونة بشكل زائد. يمكنك تجربة هذه الطريقة أيضًا ، لكنها تعمل بشكل أفضل مع شعرية نشا الفاصوليا الأكثر كثافة. يجب أن تكون المعكرونة النهائية ناعمة وزلقة قليلاً ولكن غير مسلوقة وتحافظ على شكلها. إذا أفرطت في تعريضه في الماء الساخن ، فهناك خطر من أنه سيذوب ببساطة.
الخطوة 4
بعد الطهي ، نقطع الزجاج بالمقص. نظرًا لأنه من المعتاد تتبيلها بصلصة الصويا المالحة إلى حد ما ، فإن الماء الذي تُسكب به المعكرونة لا يجب أن يكون مملحًا. المعكرونة الجاهزة نفسها تكاد تكون بلا طعم ، وهذا هو السبب في أن الفانكوز هو طبق جانبي ممتاز وأساس ممتاز للسلطات. تؤكل ساخنة وباردة.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تخطط لطهي الحساء مع المعكرونة الزجاجية ، فأضفه قبل دقيقتين من الطهي ، وليس قبل الطهي ، ولا تنقعه قبل الطهي.
الخطوة 6
بدلاً من ذلك ، يمكن قلي المعكرونة الزجاجية. مقلية في زيت عباد الشمس الساخن أو زيت السمسم لبضع دقائق ، تصبح المعكرونة مقرمشة بشكل ممتع. أيضا ، لا تنقع المعكرونة قبل القلي.
