العجين الدائري - الخبز المسطح - هو أحد أشهر الأطباق في العديد من المطابخ الوطنية. لا يمكن أن تصبح معجنات شهية ولذيذة للشاي فحسب ، بل يمكن أن تصبح أيضًا بديلاً كاملاً للخبز في الوجبات العائلية. بمساعدة التوابل العطرية المختلفة ، يمكن تتبيل الطعام. حاول صنع كعكات المعجنات القصيرة ؛ سوف يمنحهم مسحوق الكراوية طعمًا مشرقًا ورائحة اليانسون اللطيفة.
انه ضروري
-
- 200 غرام زبدة
- 300 غرام دقيق القمح
- 200 غرام من الجبن الصلب
- ملح للتذوق؛
- 1 بيضة كاملة و 3 صفار.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون (أو خليط من بذور الكمون والشبت 1: 1) ؛
- بالإضافة إلى ذلك: القشدة الحامضة 20٪
- زيت للرق.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة عجين قصيرة. قبل الطهي ، يجب وضع الزبدة مسبقًا (200 جم) في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. ينخل دقيق القمح (300 جم) في منخل ناعم.
الخطوة 2
ضع الدقيق المنخل في وعاء كبير (مطلي بالمينا أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للطعام). نقطع الزبدة المبردة على لوح التقطيع بسكين حاد. ضعي القطع الصغيرة (1x1 سم) في وعاء من الدقيق.
الخطوه 3
استمري في تقطيع الزبدة لمدة 20-30 دقيقة على الأقل ، وافركيها بالدقيق بأصابعك. يجب أن يكون لديك خليط شجاع متفتت - أساس عجين قوي وبلاستيكي.
الخطوة 4
أدخل 200 جرام من الجبن الصلب الطري في "حبيبات الزبدة" ، بعد بشرها على مبشرة جيدة. أضف ملح الطعام حسب ذوقك ، ثم اخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة الخامسة
أضف 3 صفار نيء من بيض الدجاج الكبير إلى الكتلة الناتجة واعجن العجينة. إذا اتضح أنها شديدة الانحدار ، قم بتخفيفها بقليل من القشدة الحامضة الدهنية (20٪).
الخطوة 6
ضع عجينة الغريبة في كيس بلاستيكي نظيف واعجنها في يديك وافردها. بعد ذلك ، يجب حفظها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة إلى يوم. خلال هذا الوقت ، سوف تتصلب الزبدة جيدًا وستكون العجين أسهل في المعالجة. سيكون الكعك ألذ وأكثر تفتتًا.
الخطوة 7
أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على لوح تقطيع كبير مطحون. تُطحن في طبقة بسماكة 1 سم. اخفقي بيضة دجاجة بقليل من الشوكة أو الخلاط ، ثم دهن الوجه الأمامي من كعكات المستقبل بها.
الخطوة 8
انشر 1-1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة بالتساوي على سطح العجين. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام توابل لذيذة محلية الصنع: اخلطي بذور الكراوية مع أوراق الشبت الجافة 1: 1 وطحن كل شيء في مطحنة يدوية (مطحنة قهوة). يرش العجين بالمسحوق الناتج.
الخطوة 9
شكلي الكيك بأشكال دائرية بقطر 8-10 سم ، سخني الفرن مسبقاً حتى 200 درجة. انقع ورق البرشمان في الزبدة وبطنه بورق الخبز. ضعي المعجنات عليها واخبزيها لمدة 15 دقيقة. يجب أن يتحول لون كعك الكراوية النهائي إلى اللون الأصفر الفاتح.
