يمكن تقديم كبد العجل مع الطماطم المجففة بالشمس والخوخ كمرق أو وجبة خفيفة. يتم دمج الطبق مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ويمكن أن يصبح زخرفة طاولة احتفالية إذا وضعت الكبد على أوراق الخس.
انه ضروري
- - 500 جرام كبد بتلو
- - 3 فصوص ثوم
- - إكليل الجبل
- - 50 مل من الكونياك
- - 300 غ من أوراق الخس
- - بصلة
- - ملح
- - فلفل أسود مطحون
- - فلفل حار
- - زيت الزيتون
- - 50 جرام طماطم مجففة
- - 1 جرام من جذر الزنجبيل
- - 70 جرام خوخ
- - الخل البلسمي
تعليمات
الخطوة 1
يقطع الثوم وإكليل الجبل والفلفل الحار جيدًا. تُمزج جميع المكونات مع زيت الزيتون ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نقطع كبد العجل إلى قطع صغيرة ونقعها في الخليط المجهز.
الخطوة 2
بعد 30 دقيقة ، يُقلى الكبد في زيت الزيتون. في نهاية الطهي ، أضيفي الكونياك إلى محتويات المقلاة وأضيئيها. لا تطفئ اللهب ، بل انتظر حتى تنطفئ من تلقاء نفسها.
الخطوه 3
قطع الخوخ والطماطم إلى قطع صغيرة أو حلقات. تخلط مع الكبد وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء إلى محتويات المقلاة لمنع الكبد من الاحتراق.
الخطوة 4
قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي المكونات الأخيرة - البصل المفروم وجذر الزنجبيل المبشور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الملح والفلفل في الطبق حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
يمكن تقديم الكبد مع البرقوق على المائدة كمرق لطبق جانبي ، أو وضعه على أوراق الخس وتتبيله بالخل البلسمي ، أو تقديمه للضيوف كطبق منفصل.
