كبد العجل منتج صحي للغاية. يحتوي على نسبة عالية من البروتين وفيتامين ب وكذلك فيتامينات أ ، د ، هـ ، الحديد ، المغنيسيوم ، الكروم. ولكن من أجل طهي أطباق مثالية منه ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار والدقة.
انه ضروري
- - 600 جرام كبد بتلو
- - 1 رأس بصلة
- - 70 جرام خل بلسمي
- - 100 جرام صوص ديميجلي
- - ملح فلفل
- - زيت نباتي
- - 600 جرام بطاطس مهروسة
تعليمات
الخطوة 1
يتم تنظيف الكبد من الأفلام بسكين حاد ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، سمكها بحجم إصبع المرأة الصغير. لمنع الكبد من الانتشار ، ما عليك سوى قصه بسكين حاد جدًا. سواء من الناحية الجمالية أو من وجهة نظر الطهي ، فإن الكبد المفروم بشكل غير دقيق لن يناسبنا.
الخطوة 2
عندما يتم تقطيع الكبد ، يمكنك الانتقال إلى صنع الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتسخين نصف الجلس الجاهز على نار خفيفة. يُضاف الخل البلسمي إليها ويُغلى كل شيء.
الخطوه 3
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. عندما يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف على الفور الكبد المقطّع إلى مكعبات ويُقلى مع التحريك بملعقة خشبية. يجب إحضار الكبد إلى حالة الوسيط - عندما يكون بالفعل بدون دم ، ولكنه لم يجف بعد.
الخطوة 4
نضيف الصلصة المعدة للكبد والملح ونرش الفلفل الأسود. يُغلى الطبق على نار متوسطة ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يضاف البقدونس المفروم ناعماً إلى المقلاة ، ويخلط ، ويُرفع المقلاة عن النار.
الخطوة الخامسة
أثناء طهي الكبد ، من الضروري سحق رطل من البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة ، مع إضافة الحليب أو الكريمة أو الزبدة حسب الرغبة. يتم وضع البطاطس المهروسة في وسط الطبق ، حيث يتم عمل انخفاض صغير فيه ، حيث يتم وضع كبد العجل. يرش الأعشاب الطازجة فوق الكبد.
