يستخدم رأس لحم الخنزير كغذاء في العديد من المأكولات الوطنية. قم بشرائه من السوق أو في المتجر وقم بطهي اللحم الهلامي - طبق ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يُقدم على الطاولة في أيام الأسبوع مع البطاطا المسلوقة الساخنة ، وسيصبح عشاءًا دسمًا. في عطلة ، يمكن أن يكون البئر أحد الأطباق الرئيسية.
انه ضروري
-
- رأس لحم الخنزير
- ماء؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2 أوراق غار
- الفلفل الأسود
- ملح؛
- 5 فصوص ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
يقطع رأس لحم الخنزير إلى نصفين ، ثم يقطع كل نصف إلى 3-4 قطع أخرى.
الخطوة 2
اشطف قطع الرأس تحت الماء الجاري وضعها في قدر كبير. غطي رأسك بالماء البارد واتركيه لمدة 3-4 ساعات.
الخطوه 3
صفي الماء من المقلاة ، اشطفي شعرك مرة أخرى.
الخطوة 4
ضعي قطع الرأس في قدر ، املأها بالماء البارد مرة أخرى. يجب أن يكون الماء أعلى من رأس لحم الخنزير بمقدار 4-5 سم.
الخطوة الخامسة
ضعي رأس القدر على نار عالية وغطيه واتركيه حتى الغليان.
الخطوة 6
انزع الغطاء عن المقلاة ، وقلل الحرارة تحته. استخدم ملعقة لإزالة الرغوة برفق عن سطح المرق. استمر في طهي رأس لحم الخنزير على نار هادئة حتى يسهل فصل اللحم عن العظام. قد يستغرق هذا من 2 ، 5 إلى 3 ، 5 ساعات.
الخطوة 7
ضعي جزرة واحدة مقشرة وبصل كامل في قدر على رأس لحم الخنزير المغلي بعد 1 ، 5 ساعات من بدء الطهي. أضف 2 ورق غار ، 10 حبات فلفل أسود. يُملح المرق حسب الرغبة قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.
الخطوة 8
ارفع رأس لحم الخنزير المسلوق من على النار. تبرد محتوياته قليلاً.
الخطوة 9
تُرفع قطعة رأس واحدة من القدر إلى طبق كبير. افصل اللحم والشحم عن العظام. يجب القيام بذلك بعناية ، وعدم السماح لشظايا العظام بالوصول إلى الطبق النهائي. نضع اللحم في كوب عميق ونضع العظام في وعاء منفصل. تقطع كل قطع الرأس المغلي بهذه الطريقة. احذر! لا تستخدم عيون الخنزير للطعام.
الخطوة 10
اطحن اللحم وشحم الخنزير في وعاء. يمكنك القيام بذلك بسكينين ، مع عمل حركة صليبية معهم. يمكنك تخطي اللحم مع شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 11
قشر 5 فصوص من الثوم وفرمها. ضعيها في وعاء مع اللحم وقلبي.
الخطوة 12
افرد اللحم بالتساوي في أوعية عميقة حيث ستسكب اللحم الهلامي. املأ الأواني الفخارية باللحم الثلثين.
الخطوة 13
اسكبي المرق في الأطباق مع اللحم ، مع عدم زيادة حوافها بحوالي 1-2 سم ، وضعيها في الثلاجة لتجميد اللحم الهلامي.
الخطوة 14
قدمي اللحم الهلامي مع الخردل أو الفجل الحار أو الجليدي.
