كبد البقر منتج قيم وصحي. إنه ينتمي إلى فئة المخلفات وله مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. يمكن طهي كبد البقر في طباخ بطيء ، يمكنك غليه وإخراج طبق منه ، أو يمكنك قليه في مقلاة.
خصائص مفيدة من كبد البقر
يجب أن يكون الكبد البقري موجودًا في النظام الغذائي للإنسان. يحتوي الكبد على القليل جدًا من الدهون والكثير من الفيتامينات. يحتوي على فيتامينات A و B2 و C و E و D و K. كما يحتوي على المغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.
الكبد منتج غذائي لا يمكن الاستغناء عنه للأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة أو يعملون في المجال الفكري. كما أن هذا المنتج مفيد لمن يعانون من نقص الحديد في الجسم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يؤكل الكبد من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم والذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كيفية اختيار كبد البقر المناسب للطبخ
عند اختيار الكبد ، تأكد من الانتباه إلى لونه - يجب أن يكون لون كبد البقر الطازج بني محمر. إذا كان الكبد خفيفًا جدًا ، فهو لا معنى له. يجب أن يحتوي المنتج على ملمس ناعم وموحد. يجب ألا يحتوي على أي شوائب أو خطوط. انتبه أيضًا للرائحة. يجب أن تكون رائحة الطعام الطازج حلوة.
طريقة تحضير كبد البقر
أسهل طريقة لطهي كبد البقر بشكل صحيح هي قليها. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة. للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية في المطبخ: 1 كجم من كبد البقر ، 2-3 بصل ، كوب من الحليب ، ملح وفلفل ، زيت نباتي للقلي.
الخطوة الأولى هي شطف الكبد وتنظيفه من الرقائق. ثم تقطع إلى قطع أو شرائح بسمك 0.5-1 سم ، وتنقع القطع المقطعة في الحليب لمدة 10 دقائق. هذا ضروري حتى تترك المرارة المنتج. يمكن تقطيع البصل أو تقطيعه إلى شرائح.
بعد النقع ، يمكن وضع الكبد في المقلاة. يجب أولاً دهنها بالزيت النباتي وتسخينها. يوضع البصل في مقلاة للكبد. ثم يجب عصر المكونات قليلاً ، ثم الملح والفلفل حسب ذوقك.
يُطهى الكبد على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر. وقت الطهي 20-30 دقيقة.
أسرار طبخ كبد البقر
من الضروري ملح الكبد بعد إعطائه العصير ، وإلا فإن الطبق سيصبح قاسيًا. إذا رأيت أن الكبد غير مقلي ، فيمكنك سكبه بنصف كوب من الماء أو إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، فمن المؤكد أن الطبق سيكون له طعم ناعم وحساس.
إذا كنت تطبخ كبدًا مجمدًا ، فلا تقم بفك تجميده تمامًا. من الأفضل قطع القطع المجمدة قليلاً ، لذلك سيحتفظ المنتج بمزيد من العناصر الغذائية.
