يعتبر زيت الزيتون بديلاً ممتازًا لزيت عباد الشمس ، على سبيل المثال ، في تحضير مختلف أنواع السلطة. يشتهر زيت الزيتون بتأثيره المضاد للشيخوخة على جسم الإنسان ، وذلك بفضل احتوائه على فيتامين هـ ، بالإضافة إلى أن زيت الزيتون مفيد للجهاز الهضمي. وهو ملين خفيف. زيت الزيتون ، مثل أي منتج يستخدمه الإنسان في الغذاء ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار المنتج المناسب.
تعليمات
الخطوة 1
عند اختيار زيت الزيتون ، يجب أن تدرس بعناية المعلومات المكتوبة على ملصقها.
الخطوة 2
زيت الزيتون المنتج في اليونان وإسبانيا وفرنسا وإسرائيل وتركيا وقبرص ذو جودة ممتازة. ومع ذلك ، فإن الدولة الأولى المنتجة لزيت الزيتون في السوق الدولية هي إيطاليا.
الخطوه 3
أهم مؤشر على جودة زيت الزيتون هو قيمته الحموضة. علاوة على ذلك ، كلما انخفض ، كان الزيت أفضل. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به من حموضة زيت الزيتون 3.3٪.
الخطوة 4
يمكن تقسيم زيت الزيتون إلى ثلاث فئات: زيت الزيتون البكر الممتاز مطبوع على ملصقات زيت الزيتون الممتاز. يحتفظ منتج العصر البارد الأول تمامًا بجميع الخصائص المفيدة لثمار الزيتون الناضجة. لها رائحة لطيفة ونكهة الفواكه. لا تتعدى القيمة الحمضية لزيت الزيتون هذا 1٪. يستخدم هذا المنتج للأغراض التجميلية والوجبات الصحية ، ويتم الحصول على زيت الزيتون غير المكرر عن طريق العصر البارد الثاني. تقول الملصقات "زيت زيتون بكر". طعمه ليس أسوأ من زيت الصنف الأول ، وتتراوح حموضته من 1 إلى 2٪. زيت الزيتون هذا ممتاز لتتبيل السلطة ، والفئة الثالثة من زيت الزيتون مكرر ("زيت الزيتون"). من الصعب بالفعل تسميته منتجًا طبيعيًا. يستخدم زيت الزيتون بشكل أساسي في القلي والطبخ. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به لمؤشر حموضته 3.3 ٪.
الخطوة الخامسة
بالمناسبة ، يوجد على كل ملصق زجاجة زيت زيتون عالي الجودة معلومات حول الغرض منه: للسلطات ، للقلي ، لأقنعة التجميل ، إلخ.
الخطوة 6
يمكن أن يتراوح لون زيت الزيتون من الأصفر الفاتح إلى الذهبي الغامق وحتى الأخضر. يعتمد هذا المؤشر لجودة زيت الزيتون على عدة عوامل: تنوع الزيتون ونضجه وطريقة معالجته. يعطي الزيتون الأسود الزيت لونًا أصفر غنيًا ، بينما يمنحه الزيتون الأخضر صبغة خضراء.
الخطوة 7
يجب أن يكون طعم زيت الزيتون عالي الجودة غنيًا ومكثفًا. قد يكون المنتج مرًا قليلاً أو حامضًا أو حلوًا أو مالحًا. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون للزيت طعم خل أو طعم معدني ، أو مائي أو عديم الطعم.
الخطوة 8
بالمناسبة ، على ملصقات زيت الزيتون عالي الجودة حقًا ، تشير الشركة المصنعة إلى وصف لون وطعم ورائحة المنتج.
الخطوة 9
بطبيعة الحال ، عند اختيار زيت الزيتون ، يجب الانتباه إلى الفترة وظروف التخزين الموضحة على الملصق.
