الأسماك وأنواعها المختلفة هي مواد خام لإعداد ليس فقط أطباق لذيذة بجنون ، ولكن أيضًا أطباق صحية للغاية. ومع ذلك ، يعتقد بعض الناس عن طريق الخطأ أن الأنواع الحمراء هي الأكثر فائدة. بالطبع هناك العديد من العناصر التي لها تأثير مفيد على حالة جسم الإنسان وجلده وشعره ، لكن الأصناف الحمراء ليست رائدة من حيث الفوائد المقدمة.
تعليمات
الخطوة 1
الرائد من حيث مذاقه وتأثيره المفيد على الجسم هو ما يسمى بالسمك الجليدي. إنها بطلة حقيقية في محتوى الفوسفور والبوتاسيوم والفلور بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأخرى. يعتبر سمك الجليد أيضًا من أكثر الأنواع الصديقة للبيئة ، حيث يعيش حصريًا في المياه النقية. ميزة أخرى لهذا المنتج هي المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية على خلفية القيمة الغذائية العالية والذوق الممتاز (91 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج).
الخطوة 2
الأسماء الأخرى لهذه الأنواع هي أسماك الجليد الشائعة ، وسمك البايك الأبيض ، وسمك الكراكي ذي الدم الأبيض الشائع. إنها تنتمي إلى رتبة Perchiformes وعائلة ذوات الدم الأبيض. اسم آخر لهذا النوع - "رمح البحر" - هو سبب الارتباك الكبير ، لأن هذا الاسم شائع أيضًا للباراكودا. تم العثور على أسماك الجليد في مياه القطب الجنوبي الباردة حول القارة الواقعة في أقصى الجنوب. من حين لآخر ، تبحر أيضًا إلى أمريكا الجنوبية.
الخطوه 3
أسماك الجليد ليست مجموعة كبيرة ومتنوعة. الحد الأقصى للطول 66 سم والوزن - 1-1 ، 2 كجم. معلمات أكبر عينة تم اصطيادها بالقرب من جورجيا الجنوبية هي 69.5 سم و 3.2 كجم. هذا الصنف من المنتجات التجارية وليس الأرخص نظرا لفوائده العظيمة و "الفيتامينات". بالإضافة إلى روسيا ، يتخصص الصيادون من أستراليا وتشيلي وإسبانيا وليتوانيا في صيد الأسماك الجليدية. في وقت سابق ، في العهد السوفيتي ، قبل إجراء دراسة مفصلة لتكوين هذا النوع ، تم تصنيف الأسماك الجليدية على أنها منتجات منخفضة الجودة ، إلى جانب البياض الأزرق والبولوك.
الخطوة 4
ميزة الطهي الهامة للأسماك الجليدية هي عدم وجود خاصية الرائحة لمثل هذا المنتج. هذه الخاصية هي التي تجعله منتجًا جيدًا للأشخاص الذين يحتاجون إليه ، ولكن لا يمكنهم تحمل الرائحة السمكية. لحم سمك الجليد كثيف جدًا وخالي من الدهون (محتوى الدهون حوالي 2-8 لكل 100 جرام) ، ولكنه غني بالبروتين (17٪). يوجد عدد قليل من العظام في هذا التنوع: لا يوجد سوى سلسلة من التلال ، ولا توجد عظام ضلع وعظام صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التلال نفسها ، بسبب محتوى الكالسيوم المنخفض ، لينة جدًا وصالحة للأكل.
الخطوة الخامسة
عادة ما يتم طهي السمك المثلج إما على البخار أو مسلوق ، لكن خبراء الطهي الحقيقيين يعتقدون أن لحم الخنزير هو أفضل طبق يعتمد عليه. اليابانيون ، الذين يعرفون عن نقاء لحوم الأسماك المثلجة وملاءمتها للبيئة ، يحبون أيضًا تناولها نيئة.
