حتى اليوم ، يعتبر تناول الأخطبوطات الحية أمرًا غريبًا لم يسمع به أحد في جميع البلدان باستثناء كوريا ، حيث يعتبر هذا الطبق طعامًا شهيًا. على الرغم من المظهر غير الجذاب ، واللوامس الطويلة والجسم الصلب ، إلا أن الأخطبوطات الحية تستهلك بسهولة في المطاعم الكورية. ومع ذلك ، من الصعب جدًا جدًا أكل هذه الكائنات البحرية حية.
تحضير الأخطبوط
الأخطبوط لها رأس كبير وثمانية مخالب قوية وعينان صغيرتان. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أجسامهم على حبر يمكن أن يكون سامًا. يقوم الطهاة الكوريون بإعداد الأخطبوط لتناول الطعام بالطريقة التالية: يضغطون على جسمه القوي إلى حد ما حتى تتركه المياه المالحة. بعد ذلك ، يضعف الأخطبوط - وبعد قطع كيس الحبر يفقد وعيه. ثم يقوم الطاهي بتقطيع مخالبه إلى قطع ليسهل على الذواقة تناولها - بينما تظل القطع المقطوعة حية لمدة ثلاث ساعات أخرى.
يأكل بعض الكوريين الأخطبوط دون تقطيع ، ويقضون قطعًا من مخالبه بأسنانهم فقط.
تلتصق الأخطبوطات الطازجة والتي لا تزال على قيد الحياة بالتجويف الفموي وتستمر في الكفاح من أجل حياتها ، وتتشبث باللسان بالعديد من أكواب الشفط. هذا أمر خطير للغاية ، حيث كانت هناك عدة حالات عندما التصق الأخطبوط ، عند ابتلاعه ، بجدران الحلق بالمصاصين ومات الشخص اختناقًا. ومع ذلك ، من السهل جدًا مضغ لحم الأخطبوط ، والمشكلة الوحيدة هي التصاق هذا الطبق باللسان والأسنان والسطح الداخلي للخدين. عادة ، يتم لف مخالب الأخطبوط ببساطة حول العصي وتوضع في الفم.
لبديل
إذا كنت لا تزال ترغب في تجربة الأخطبوط ، لكن النسخة المتطرفة مع الطبق الحي ليست مناسبة ، يمكنك المجازفة وتجربة "رقص الأخطبوط في الأرز". لتحضيره ، يتم استخدام مكون رئيسي ميت ، حيث تُسكب مخالبه بصلصة الصويا عند التقديم. يؤدي الصوديوم الموجود في الصلصة إلى تفاعل في خلايا المخالب ، مما يؤدي إلى إطلاق أيونات حرة "تداعب" النهايات العصبية للأخطبوط. وهكذا ، يبدأ الطبق بالرقص بفعالية على الطبق ، وينثر حبات الأرز حوله.
لوحظ تأثير مماثل عند تقديم الحبار مع صلصة الصويا - تتعرض أليافها العصبية بالكامل ، حيث لا تحتوي على غلاف المايلين الواقي.
ومع ذلك ، فإن تناول الأخطبوط الحي له معنى مقدس وطقوس خاص به - وفقًا للكوريين ، فإن الشخص الذي يجرؤ على القيام بذلك يتمتع بصفات شخصية غير عادية وشخصية قتالية. غالبًا ما يتم تناول هذا الطبق من قبل الأشخاص الذين يمارسون فنون القتال القديمة - وبهذه الطريقة يقومون بتدريب تركيزهم وتحملهم. قد يرضي الباقي فضولهم بصحبة جثة الأخطبوط الراقصة.
