يمكنك تحضير هذه الحلوى الرقيقة في أجزاء في علب سيراميك كريم بروليه أو في أطباق عادية. أو اخبزها على طبقة من المعجنات قصيرة القوام على شكل فطيرة.
انه ضروري
-
- لفطيرة واحدة كبيرة أو 10 حصص من الحلوى:
- 10-15 برقوق.
- لتحضير المعجنات القصيرة:
- 110 غرام زبدة
- 1 صفار
- 65 غرام سكر
- قليل من الصودا والملح.
- 150 جرام طحين.
- لكريم الجبن:
- 400 غرام جبن طري
- 10 صفار
- 100 غرام سكر
- 300 غرام كريم 35 ٪ دهن ؛
- نكهة برتقالة واحدة.
- طبق للخبز بقاع قابل للإزالة بقطر 24-26 سم أو 10 علب سيراميك لكريم بروليه ؛
- المخطوطات.
تعليمات
الخطوة 1
إذا اخترت خيار الحلوى الشبيه بالكيك ، اصنع قاعدة كعكة الغريبة. تُهرس الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية. يضاف صفار البيض ، صودا الخبز ، الملح ويقلب. يضاف الدقيق ويعجن العجينة بسرعة. ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2
افردي العجينة بسمك 3-4 مم وقطعي دائرة لتناسب القطر الداخلي للقالب. توضع قطعة العجين على صينية خبز وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق.
الخطوه 3
اغسل البرقوق واحرقه بالماء المغلي وقشر الجلد المتشقق من الفاكهة. قطع بسكين حول المحيط وإزالة العظام. قطع كل نصف من البرقوق إلى 3-4 شرائح.
الخطوة 4
لهذه الحلوى يمكنك استخدام أحد أصناف الجبن الطري - على سبيل المثال ، جبنة فيلادلفيا ، ريكوتا ، ماسكاربوني ، جبن طري ألميت أو راما كريم بونجور. تحتوي أجبان الريكوتا والخثارة على نسيج حبيبي ، لذا قم أولاً بتقسيمها في معالج المطبخ إلى كتلة متجانسة.
الخطوة الخامسة
اصنع كريمة الجبن. يُهرس الصفار مع السكر ، ويُمزج مع الجبن ، ثم يُضاف في أجزاء مع التحريك ، والكريمة. من البرتقال ، بلطف حتى لا تحصل على القشرة البيضاء ، افرك الحماس على مبشرة ناعمة ، أضفها إلى كتلة الجبن. إذا كنت تصنع كريمة الجبن من الماسكاربوني ، حركيها برفق - فهذه الجبن غير مستقرة ويمكن أن "ترتد" مع الإجهاد الميكانيكي المطول.
الخطوة 6
قم بتبطين الجزء السفلي من القالب المنقسم بورق الزبدة. دهن الجوانب بالزبدة. ضع العجينة المخبوزة في طبق الخبز. ضع أسافين البرقوق على القاع الرملي وقم بتغطيتها بكتلة الجبن. اخبزيها على حرارة 130 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم تحقق من النضج - رجي قالب الكيك برفق. إذا كان الوسط سائلاً ومتذبذبًا ، اخبز لمدة 10 دقائق أخرى. انقعي الكيك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ثم أخرجي الكيك بحذر من القالب.
الخطوة 7
للحصول على نسخة مجزأة من الحلوى ، ضع 6-8 شرائح من البرقوق في علب أو أطباق خزفية ، واملأها بصلصة الجبن واخبزيها بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. قدمي الحلوى المبردة جيداً في الثلاجة.
