Chakhokhbili هو طبق جورجي لذيذ. كانت مصنوعة في الأصل من لحم الدراج البري. لكن مع مرور الوقت ، تم تبسيط الوصفة وبدأوا في استخدام لحم الدجاج. ومع ذلك ، فإن هذا الطعام يكتسب شعبية متزايدة. صلصة الطماطم العطرية مع البهارات ، التي يُطهى فيها الدجاج ، تضفي على الطبق طعمًا فريدًا وممتازًا.
انه ضروري
- - أفخاذ الدجاج و / أو أفخاذ الدجاج - 1 كجم ؛
- - بصل - 4 قطع ؛
- - ثوم - 3 فصوص ؛
- - طماطم في عصيرها - علبة واحدة ؛
- - معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - بقدونس طازج - 0.5 حفنة ؛
- - كزبرة طازجة - 0.5 حفنة ؛
- - القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة.
- - فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- - ملح للتذوق؛
- - سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - زيت نباتي للقلي.
- - مقلاة سميكة الجدران أو مرجل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف أفخاذ الدجاج تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. نأخذ مقلاة أو مرجل ونحميه جيداً ونضع الدجاج. خصوصية الشخوخبيلي هي أن اللحم يُقلى في دهون خاصة به ، دون إضافة زيت نباتي. حرك الفخذين بشكل متكرر أثناء القلي حتى لا يلتصق الجلد بأسفل الطبق. عندما يخرج الدجاج ما يكفي من الدهون ، اقليه من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، افتح وعاءًا من الطماطم وانقلها مع العصير إلى وعاء منفصل واسحقها بشوكة. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع حلقات رقيقة. نأخذ مقلاة أخرى ونصب فيها 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعندما يسخن نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوه 3
عندما يقلى الدجاج ، نضيف الطماطم والعصير إليه ونقلب ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ، 0.5 ملعقة صغيرة من السكر والبصل المقلي. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة عند أدنى درجة حرارة.
الخطوة 4
قبل الطهي بـ 10 دقائق ، قشر الثوم واسحقه من خلال مكبس أو فرم ناعماً بالسكين. اشطف وقطع البقدونس والكزبرة. بعد ذلك ، نضع الثوم والأعشاب في المقلاة ، ونضيف توابل الهيب سونيلي والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
Chakhokhbili جاهز! يمكن تقديمه على الفور مع الأرز المسلوق أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو عصيدة البازلاء.
