من اللغة الفرنسية ، تُرجمت كلمة "escope" على أنها "nutshell". يمكن تحضيره من اللب ، الذي يتم تقطيعه إلى ميداليات دائرية وضربه قليلاً. ليس من المعتاد نقع السكالوب الكلاسيكي مسبقًا والخبز ، ولكن يوجد اليوم العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق اللذيذ ، بما في ذلك استخدام أنواع مختلفة من التتبيلات والصلصات وأنواع الخبز.
وصفة لطهي اسكالوب لحم الخنزير في طباخ بطيء
لطهي اسكالوب لحم الخنزير في قدر بطيء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 4 اسكالوب لحم الخنزير.
- كوبان من الحليب
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 6 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 2 بيض.
اغسل اسكالوب لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جففها واضربها جيدًا بمطرقة خشبية (من الملائم القيام بذلك من خلال كيس بلاستيكي). يُمزج السكر المحبب مع الملح والفلفل ، ويُفرك شرائح لحم الخنزير بالمزيج الناتج. ثم نضع في وعاء عميق ونسكب الحليب فوق اللحم ونتركه لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، اسكب الدقيق في طبق واحد ، واقطع البيض في الآخر واضربه برفق بشوكة.
دهن الوعاء القابل للإزالة بالزيت النباتي. في لوحة التحكم ، اضبط وضع الخبز والوقت على 25 دقيقة. اغمس اسكالوب لحم الخنزير أولاً في الدقيق ثم في البيض. بعد 5 دقائق من بدء البرنامج ، عندما يسخن وعاء الطهي المتعدد جيدًا ، ضعي الشرائح المحضرة فيه. قم بقليها (الغطاء مفتوح) لمدة 10 دقائق على كل جانب.
وصفة اسكالوب لحم الخنزير مع الصلصة الحارة
لتحضير اسكالوب لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من لحم الخنزير (لب) ؛
- 70 مل من ماديرا ؛
- 70 مل من خل المائدة ؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- ورقة غار واحدة ؛
- 50 غرام زبدة
- زيت نباتي.
لتحضير الصلصة:
- 1 كوب من الخوخ.
- ½ ملعقة صغيرة. قرفة؛
- لب 3-4 شرائح من خبز القمح ؛
- 70 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.
نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ، يشطف ، يجفف ، يخفق بمطرقة خشبية وملح. صب بعض الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. قم بتشغيل إعداد Bake وقم بتحمير الشرائح على كلا الجانبين لمدة 15 دقيقة.
ثم أضف 200 مل من الماء المغلي ، ماديرا ، 3٪ خل مائدة ، قطعة من الزبدة ، الفلفل وورق الغار. أغلق غطاء الطباخ بإحكام واطبخ اللحم في وضع "الحساء" لمدة ساعة.
تحضير الصلصة خلال هذا الوقت. للقيام بذلك ، قم بطهي البرقوق حتى يصبح طريًا ، ثم قم بإزالته من البذور وافركه من خلال غربال. ينقع الخبز في الحليب ويخلط مع الخوخ. أضف القرفة المطحونة والسكر الحبيبي.
عندما تصبح اسكالوب لحم الخنزير جاهزة ، قم بتخفيف الصلصة بالعصير الذي تم الحصول عليه أثناء الطبخ (تحتاج إلى 300-400 مل من العصير) واترك كل شيء حتى يغلي.
ضعي الإسكالوب على طبق ، وضعيه فوق الصلصة وقدميه مع أي طبق جانبي نباتي.
