لإعداد بيلاف ، لا تحتاج ربات البيوت الحديثات إلى مراجل ضخمة من الحديد الزهر في المطبخ. بفضل وجود جهاز طهي متعدد الوظائف ، يمكنك طهي بيلاف لذيذ ومتفتت بسرعة كبيرة وبدون أي متاعب!
ملامح طهي بيلاف في طباخ متعدد
تختلف وصفة وطعم بيلاف المطبوخ في طباخ متعدد بالتأكيد عن بيلاف الكلاسيكي المصنوع على نار مفتوحة. لكن جهاز الطهي متعدد الوظائف يسمح لك بتوفير المزيد من العناصر الغذائية في الطبق ويتم استخدام زيت أقل بكثير في تحضيره. تبين أن بيلاف أقل تغذية ، ولكنه أكثر عطرية وحساسية في الذوق.
مكونات
- 400 جرام لحم خنزير (لب)
- 1 كوب أرز (أصناف طويلة الحبة: بسمتي ، ياسمين ، ديف-زيرا)
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 50-70 مل زيت نباتي (عديم الرائحة)
- 1 رأس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة خلطة بهارات (كمون ، كزبرة ، زعفران ، كركم ، برباريس ، فلفل أسود وأحمر ، ريحان)
- ملح للتذوق
- 1 كوب ماء
- الخضر
تحضير
- إذا كان لديك لحم خنزير قليل الدهن ، فيمكنك إضافة قطعة من الأسلاك السفلية أو قطعتين أو ثلاث قطع من لحم الخنزير المقدد العادي إلى اللب. أفضل خيار هو رقبة لحم الخنزير أو الكتف. يمكنك استخدام اللحوم من كل من الحيوانات الصغيرة والكبيرة.
- اغسل اللحم بالماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- يُقشر ويُغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة. يقطع الجزر إلى شرائح.
- قم بتشغيل جهاز multicooker ، واضبط وضع "القلي".
- صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. عندما يسخن الزيت ، ضعي قطع لحم الخنزير المحضرة فيه وأغلق غطاء الطباخ.
- بعد 5-7 دقائق ، عندما ينضج اللحم قليلاً ، يُملح لحم الخنزير ويتبل. تخلط جيدا وتغلق الغطاء. لا تُملح اللحوم أبدًا قبل تحميرها ، لأن الملح يتسبب في فقدان الرطوبة من اللحم وقد يجف. يمكنك الملح بعد ظهور قشرة ذهبية على سطح لحم الخنزير.
- يُقلى لحم الخنزير المتبل لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف البصل ويُقلب مرة أخرى.
- بعد 5 دقائق يضاف الجزر المفروم ويقلب الخضار مع اللحم لمدة 5-7 دقائق.
- اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد.
- قلّب اللحم المقلي بالخضروات مرة أخرى ، وأوقف تشغيل وضع القلي في جهاز الطهي المتعدد.
- نرش الأرز المغسول على اللحم والخضروات ونسطحه بملعقة.
- صب كوبًا واحدًا من الماء (لطهي بيلاف في وعاء متعدد الطهي ، يجب أن تكون نسبة الأرز إلى الماء 1: 1). ضعي رأس الثوم في منتصف الطبق.
- أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وحدد وضع "Pilaf". يعتمد وقت طهي بيلاف لحم الخنزير في جهاز طهي متعدد الوظائف على كمية المنتجات وطراز الجهاز ، ولكن في المتوسط يستغرق حوالي ساعة واحدة.
- عندما تنطلق الإشارة حول نهاية الطهي ، لا تتسرع في فتح الغطاء وتذوق بيلاف. سيكشف الطبق عن رائحته وطعمه بشكل أفضل إذا تركته ينضج تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
يقدم بيلاف مع سلطة الخضار الطازجة والأعشاب.
