يعتبر مزيج لحم الخنزير مع المكسرات ، وتحديداً الفول السوداني ، نموذجيًا للمطبخ الآسيوي. يمكن أن يكون الفول السوداني جزءًا لا يتجزأ من الطبق نفسه ، والمكون الرئيسي في الصلصة. جرب كلا الخيارين لتحديد الطريقة التي تناسب ذوقك بشكل أفضل.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير اللزج التايلاندي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
- 300 غرام من لحم الخنزير المفروم
- 2 فص ثوم
- 80 غرام سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 4 أوراق من الجير الكفيري.
- 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
- 1/2 كوب فول سوداني غير مملح
- 1 1/4 كوب أوراق كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 فلفل أحمر حار.
- ساتيه بصلصة الفول السوداني
- 500 غرام من شرائح لحم الخنزير
- 125 مل حليب جوز الهند المعلب ؛
- 3 سم جذر الزنجبيل الطازج.
- 1 ساق من عشب الليمون (الجزء الأبيض)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 2 ملاعق صغيرة من كل من بذور الكزبرة والكراوية.
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1-2 ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
- لصلصة الفول السوداني:
- 100 غرام من الفول السوداني المحمص غير المملح ؛
- 200 مل حليب جوز الهند المعلب ؛
- 4-5 ملاعق صغيرة معجون كاري أحمر تايلندي
- 1-2 ملاعق صغيرة من قصب السكر البني الفاتح
- 2-3 ملاعق صغيرة من عجينة التمر الهندي (يمكن استبدالها بنفس الكمية من عصير الليمون)
تعليمات
الخطوة 1
لحم الخنزير اللزج التايلاندي
سخني زبدة الفول السوداني في مقلاة كبيرة أو مقلاة. يضاف اللحم المفروم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم المقشر والمقطع ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة أخرى. تخلص من السوائل الزائدة والدهون.
الخطوة 2
ضع السكر والصلصة وأوراق الليمون المقطعة في قدر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى يتماسك. ضعي اللحم المفروم المقلية في قدر مع نصف البصل الأخضر المفروم ونصف حبة الفول السوداني. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المزيج لزجًا ولكن ليس جافًا جدًا. سيستغرق ذلك حوالي 5-10 دقائق.
الخطوه 3
نخرج البذور من الفلفل ونقطعها إلى حلقات. يُضاف الفلفل والكزبرة وبقايا البصل والمكسرات إلى اللحم المفروم. تقدم مع أرز الياسمين. يمكنك أيضًا لف هذا اللحم المفروم كملء في فطائر الأرز مع أوراق الخس.
الخطوة 4
ساتيه بصلصة الفول السوداني
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وطويلة عبر الحبوب. قشر الزنجبيل وابشره على مبشرة جيدة. اقطع الجزء الأبيض من ساق عشب الليمون إلى حلقات. تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ، ويُضاف لحم الخنزير ويُحرّك حتى تُغطى قطع اللحم جيدًا بالتتبيلة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تنقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، لكن ليس أكثر من ليلة وضحاها. انقع 8-12 سيخًا من الخيزران في ماء دافئ.
الخطوة الخامسة
تحضير الصلصة. تُخفق المكسرات في الخلاط أو معالج الطعام. صب نصف حليب جوز الهند في قدر. ابدأ في تسخينه على نار خفيفة ، عندما يبدأ زيت جوز الهند في الانفصال عن السائل ، أضف معجون الكاري واطبخه حتى يظهر نكهته. نسكب الآن ما تبقى من حليب جوز الهند ونضيف الفول السوداني المفروم. يُضاف السكر ومعجون التمر الهندي (أو عصير الليمون) ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المتكرر حتى تتكاثف الصلصة. (إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء المغلي.) انقله إلى وعاء واتركه يبرد.
الخطوة 6
ضع قطع لحم الخنزير على أسياخ منقوعة مسبقًا ، سخن الشواية أو الفرن مسبقًا ، في الحالات القصوى ، يمكنك ببساطة قليها في مقلاة. نرش الأسياخ بالزيت النباتي لمنعها من الالتصاق بالرف السلكي وتقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. قدميها ساخنة مع صلصة الفول السوداني.
