تكشف القهوة المخمرة في الترك عن رائحتها الكاملة. قوي ، سميك ومنشط ، يمنحك مزاج جيد طوال اليوم. وبسبب سهولة التحضير يمكنك تدليل نفسك بها كل صباح.
لتحضير القهوة العطرية في الترك لحصة واحدة ، ستحتاج إلى:
قهوة مطحونة ناعماً - 2 ملعقة صغيرة ؛
مياه مفلترة أو معبأة - 100 مل ؛
سكر القصب - 1 ملعقة صغيرة ؛
الملح على طرف السكين.
يُنصح بتناول القهوة في حبوب أرابيكا. عندما يتم تخميرها في تركيا ، فإنها لا تعطي مرارة حامضة ولها رائحة أكثر وضوحًا من قهوة روبوستا. يجب أن تكون المياه معبأة أو مفلترة بحيث لا تتداخل الشوائب مع المذاق الحقيقي للقهوة الطازجة. الملح عنصر أساسي على عكس السكر. سوف يساعد القهوة على إطلاق زيوتها الأساسية عند التخمير. في الوقت نفسه ، لن يتم التعرف على المذاق المالح في المشروب على الإطلاق.
لذلك ، يجب أن يتم طحن القهوة في مطحنة قهوة حتى يكون قوامها مسحوق السكر. أو خذ قهوة مطحونة جاهزة جاهزة. صب الماء البارد في الترك ، أضف ملعقتين صغيرتين من القهوة وملعقة صغيرة من السكر والملح على طرف السكين. قلّب جيدًا حتى يتشتت الملح والسكر قدر الإمكان ، حيث يُمنع تمامًا التحريك أثناء التخمير وبعد القهوة. فارق بسيط ، لا ينبغي أن يكون المحتوى أعلى من المكان الذي يبدأ فيه أضيق جزء من الترك.
بعد ذلك ، يجب وضع الترك على نار متوسطة حتى تسخن القهوة تدريجيًا. بمجرد أن تقترب درجة حرارة الماء من الغليان ، تبدأ الرغوة في التكون. عندها فقط قلل النار إلى الحد الأدنى. في هذه اللحظة ، من الأفضل عدم ترك الموقد وعدم تشتيت انتباهك بأمور غريبة. علاوة على ذلك ، عندما تصل الرغوة إلى قمة الأتراك ، يجب إزالتها من الحرارة والسماح للقهوة "بالراحة". إذا رغبت في ذلك ، لأول مرة ، يمكن تصريف بعض الرغوة في كوب. بمجرد أن تستقر الرغوة ، يجب إعادة الترك مع القهوة إلى النار. يجب تكرار هذه العملية 3-4 مرات. الشيء الرئيسي هو عدم ترك القهوة تغلي. خلاف ذلك ، سيكون للشراب طعم كريه الرائحة. يجب أن يكون وقت التخمير التقريبي للقهوة في الترك من أربع إلى خمس دقائق.
بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، واسكب ملعقة صغيرة من الماء المثلج في الترك مع القهوة الطازجة واتركه لمدة 1-2 دقيقة. بسبب هذا الإجراء ، ستبدأ حبات القهوة ، التي ارتفعت أثناء التخمير ، في الاستقرار في القاع بشكل أسرع. في غضون ذلك ، يجب تسخين فنجان القهوة المحضر أو شطفه بالماء المغلي. تأكد من المسح الجاف. فقط بعد ذلك ، بعناية ، وبدون فكها ، يمكنك صب القهوة من الترك في الكوب.
القهوة المحضرة بهذه الطريقة وفي غياب الترشيح تبين أنها ليست عطرية فحسب ، بل قوية أيضًا. لذلك ، يجب تقديمه مع كوب من الماء البارد ، ليس فقط لتسوية القوة ، وشربها إذا لزم الأمر ، ولكن كل رشفة لاحقة كانت مثل الأولى.
