هناك العديد من الطرق المختلفة لمخلل الخيار. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة وأسرار التعليب. يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية من هذا النوع.
المكونات (لكل لتر جرة):
- خيار طازج - 500 جم ؛
- شبت -2 فروع ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 5 قطع ؛
- حمض الليمون
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
مكونات محلول ملحي:
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة.
تحضير:
- يُسكب الخيار الصغير الطازج والقوي والصغير بالماء البارد وينقع في الماء لمدة ساعتين. يتم ذلك بحيث لا يتم تكوين الفراغات لاحقًا عند سكب الخيار بمحلول ملحي. اشطف أغصان الشبت بالمظلات تحت الماء. قشر الثوم.
- في وعاء لتر ، يغسل بالصودا ، ضعي الشبت ، فصين من الثوم ، الفلفل الأسود ، ورق الغار في القاع. قم بإزالة الخيار المنقوع من الماء واشطفه تحت الماء. املأ الجرة بالخيار المحضر بإحكام قدر الإمكان.
- يقلب الملح والسكر في لتر من الماء ويغلي المحلول الملحي. ثم ، دون إزالة المقلاة من الموقد ، بحيث يغلي المحلول الملحي باستمرار ، اسكب الخيار في جرة معه واتركه لمدة 10-15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، صفي المحلول الملحي من البرطمان واتركيه يغلي مرة أخرى.
- يُسكب المحلول الملحي المغلي على الخيار مرة ثانية ، ويُسكب المحلول الملحي بحيث يُغطى الخيار بالكامل. أخيرًا ، أضف كمية صغيرة من حامض الستريك أو الخل. قم بلف البرطمان وقلبه عدة مرات لإذابة حامض الستريك. ثم اقلب البرطمان رأسًا على عقب وضعه تحت معطف فرو حتى يبرد تمامًا.
- بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى الخيار: الكشمش أو أوراق الكرز والفجل وغيرها. في فصل الشتاء ، يكون هذا الخيار جيدًا مع البطاطس المقلية أو المسلوقة ، ويمكن استخدامه في الحساء والسلطات. لا يصبح المخلل الموجود في هذا الخيار عكرًا ويمكن استخدامه لصنع الخردل.
