فطائر إمبانادا الإسبانية ذات الحشوات المختلفة ، والمعروفة في أمريكا اللاتينية وشبه الجزيرة الأيبيرية ، تعمل كأقارب للفطائر الأكثر شيوعًا ، وكذلك كالزونيس الإيطالية.
انه ضروري
- - 30 جم زبدة
- - 20 غ شحم الخنزير ؛
- - 75 غرام من النبيذ الأبيض ؛
- - 300 غ من الدقيق ولعجن العجين.
- - زيت نباتي؛
- - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- - بصلة؛
- - بصل أحمر؛
- - 2 فص ثوم
- - الفلفل الأحمر؛
- - فلفل حار
- - 400 غرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ؛
- - ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
- - ملعقتان صغيرتان من هريس الطماطم ؛
- - حفنة من البقدونس.
- - ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.
- - 500 غرام من الطماطم
- - عصير ليمون؛
- - السكر؛
- - ملح
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة. يُمزج الزيت مع لحم الخنزير المقدد ، يُسكب 75 مل من النبيذ. الحرارة ولكن لا يغلي. يرفع عن النار ويقلب في الدقيق ويضاف القليل من الملح. اعجن جيداً ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 2
اصنع صلصة السالسا. يقطع البصل الأحمر ، 2 فلفل حار بعد إزالة البذور ، وفص ثوم. قشر الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
الخطوه 3
سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل والثوم بسرعة. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم والفلفل الحار.
الخطوة 4
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يتكاثف المزيج قليلاً. يتبل حسب الذوق بعصير الليمون ، ويضاف إليه قليل من السكر والملح ، ويترك ليبرد.
الخطوة الخامسة
تحضير الحشوة. يقطع البصل والثوم. نقطع الفليفلة الحلوة مع 1-2 فلفل حار ونزع البذور. تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويقلى البصل والثوم.
الخطوة 6
ثم يضاف الفلفل البلغاري والفلفل الحار ، ويقلى معهم بسرعة. ثم نضع اللحم المفروم في المقلاة ويقلى حتى يصل اللحم إلى قوام الفتات.
الخطوة 7
يتبل بالملح والفلفل ، ويقلب في القشدة الحامضة ، معجون الطماطم والبقدونس. إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، أضيفي فتات الخبز.
الخطوة 8
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي دوائر قطرها حوالي 10 سم ، وزعي الحشوة على نصفي كل قرص واثني الدوائر إلى نصفين ، واضغطي على الحواف.
الخطوة 9
سخني الزيت النباتي في قدر ، واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ووزعيها على المناديل الورقية حتى يصبح الزجاج زائداً. تقدم مع صلصة السالسا.
