الساق هو الجزء اللحمي من ساق الخنزير مع العظم. الساق المخبوزة الساخنة مع ذوبان الجلد مثالية للقاء الودود. يمكنك تقديم اللحوم على المائدة في أجزاء أو كاملة مع عظم. ضع قوارب المرق بشكل منفصل مع مربى التوت البري أو عنب الثعلب أو الفجل الممزوج بالقشدة الحامضة.
انه ضروري
-
- عرقوب
- جذر الكرفس
- جزرة
- جذر البقدونس
- قرنفل
- ثوم
- أوراق الغار
- البهارات
- فلفل اسود
- بصلة
- جعة خفيفة
- عسل
- صلصة الصويا
- فلفل أحمر حار.
تعليمات
الخطوة 1
يجب شراء السيقان طازجة وليست مجمدة. يجب أن تكون هناك طبقة رقيقة من الدهون تحت الجلد لجعل اللحم كثير العصير.
الخطوة 2
ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار. ضعي في قدر بضع جزر مقشر ، ورأس بصل كامل ، بدون قشر ، وقطعة كبيرة من جذر الكرفس ، وجذور البقدونس ، وعدد قليل من القرنفل ، والبهارات والفلفل الأسود ، والملح حسب الرغبة. دمل.
الخطوه 3
ضع السيقان في الماء المغلي. طهي لمدة ساعتين على نار خفيفة. يجب تغطية السيقان بالكامل بالمرق في جميع الأوقات. أخرج اللحم من المرق. عندما تكون السيقان ساخنة ، يمكن إزالة العظام منها بسهولة.
الخطوة 4
يُصفّى المرق المتبقي من خلال غربال ، ويُسكب في وعاء بلاستيكي ، ويُبرد ويوضع في الفريزر. يمكن استخدام المرق المجمد لعمل حساء البازلاء عن طريق إضافة اللحوم المدخنة.
الخطوة الخامسة
تحضير ماء مالح:
امزج الجعة الخفيفة مع العسل وصلصة الصويا. نقطع الفلفل الأحمر الحار ونزيل البذور منه ونضيفه إلى التتبيلة. ضعي السيقان المسلوقة في التتبيلة لمدة ساعتين.
الخطوة 6
دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي عليها مفاصل مخلل ، ضعيها في فرن مسخن. كل 15 دقيقة ، صب المتبقي من التتبيلة فوق السيقان. الطبق جاهز في غضون ساعة.
الخطوة 7
يمكن طهي الساق بدون غليان مسبق.
يُحشى الساق النيء بالثوم ويُفرك بالفلفل الأسود والملح. ضعه في وعاء عميق واسكب الكفير. اتركيه لمدة 3 ساعات.
غلفي اللحم المحضر بورق قصدير وضعيه في الفرن وافتحيه قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزاً لتحمير الساق.
