حساء "Lohikeito" ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في فنلندا ، له طعم غني وفريد من نوعه. على الرغم من الاسم غير المعتاد ، يتم تحضير هذا الطبق بسهولة تامة.
مكونات:
- 2 كجم سمك سلمون كامل
- 1 لافروشكا
- 10 غرام دقيق
- 200 غرام جزر
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 20 غرام من زيت البقر
- 2 بصل متوسط
- 20 غرام زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) ؛
- الشبت الخضر
- 5 بازلاء من البهارات
- 300 غرام بطاطس
- 300 جرام كريمة (20-25٪ دهن).
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى تحضير مرق السمك الغني. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى شطف الأسماك جيدًا وأمعائها. ثم قطع رأسها وذيلها وإزالة الجلد وإزالة الهيكل العظمي. كل هذه "المكونات" يجب أن توضع في قدر عميق وتمتلئ بالماء (دائما بارد). بعد ذلك ، يتم وضع القدر على موقد ساخن.
- بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، من الضروري إزالة كل الرغوة المتكونة. بعد ذلك ، يجب إنزال رأس البصل المقشر والمغسول مسبقًا ، وكذلك الجزر ، في المقلاة. لا تحتاج إلى قطع هذه الخضار. الموسم مع الملح والفلفل. قلل الحرارة حتى يغلي الماء قليلًا. سيكون المرق جاهزًا في غضون 30 دقيقة. سيكون من الضروري تصفيته والتخلص من الأسماك والخضروات.
- لكي تكون المرق أكثر شفافية ، يمكن توترها عدة مرات. يجب تمليح المرق النهائي مرة أخرى.
- أثناء تحضير مرق السمك ، تحتاج إلى تحضير القلي. للقيام بذلك ، قشر البصل واقطعه جيدًا. ثم اطحن الجزر المقشر على مبشرة. يجب سكب الخضار في مقلاة ساخنة ، حيث يجب أولاً سكب زيت عباد الشمس. اقليها حتى تصبح طرية.
- تُسكب البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة جيدًا في المرق المغلي حديثًا.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها مع التحريك باستمرار. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتشكل كتل.
- بعد أن تصبح البطاطس طرية ، أضيفي الدقيق المقلي والخضروات المقلية إلى الحساء. بعد ذلك ، يُضاف لحم السمك المقطّع إلى قطع ليست كبيرة جدًا في قدر.
- ثم يضاف الشبت والبهارات إلى الحساء ويسكب الكريمة. بعد أن يبدأ في الغليان مرة أخرى ، يمكن إخراج القدر من الموقد.
- اتركه لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء مغلق ويمكن سكبه في أطباق.
