ستكون وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام لجدول العام الجديد أنواعًا مختلفة من لحم الخنزير المقدد. على الرغم من أن لحم الخنزير يستخدم غالبًا في تحضيره ، إلا أن هناك وصفة مثيرة جدًا لطبق اللحم البقري هذا في المطبخ الأوكراني.
انه ضروري
-
- 1-2 أرجل لحم عجل
- 1 ، 2 إلى شرائح اللحم البقري ؛
- 150 غ شحم الخنزير
- 2 بصل
- 1 جزرة كبيرة
- 4 ملاعق صغيرة الجيلاتين.
- زيت نباتي؛
- الأعشاب الحارة حسب الرغبة
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ المرق. أفضل طريقة لصنعه هي من أرجل العجل. للقيام بذلك ، قم أولاً بقطع معظم اللحوم عنها. سيتم طهيها بشكل منفصل للحفاظ على النكهة الغنية وعدم التخلي عنها للمرق. يمكن استبدال لحم العجل ، إذا رغبت في ذلك ، بلحم الضأن ، ولكن في هذه الحالة سيكون المرق أكثر دهنية. ضعي الأرجل في قدر من الماء البارد مع البصل المقشر والأنصاف. أضف الأعشاب حسب الرغبة. اغلي المرق لمدة ساعتين ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري. قم بتصفية السائل النهائي حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 2
تحضير اللحم البقري. نظفه من الخطوط والأفلام الزائدة. قم بعمل عدة قطع في قطعة اللحم وأدخل قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد فيها. هذا سيجعل اللحم أكثر طراوة. يقلى اللحم البقري المحشو بهذه الطريقة في مقلاة بكمية قليلة من الزيت الساخن لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف كوب من المرق إلى اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل. يجب أن يكون اللحم البقري طريًا. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوه 3
اسلقي لحم العجل من الساقين بشكل منفصل. يجب وضعها في الماء الساخن حتى يحتفظ اللحم بنكهته. في مقلاة بالزيت المسخن ، اقلي الجزر المفروم والبصل المفروم.
الخطوة 4
تحضير الهلام للحبوب. ذوبي الجيلاتين في المرق وسخنيه مرة أخرى حتى يغلي. نقطع اللحم البقري إلى بلاستيك ، يقطع لحم العجل إلى قطع صغيرة. ضعي طبقة من الجزر والبصل المقلي في قاع القالب واسكبي القليل من المرق مع الجيلاتين. ثم غطي الخضار بشرائح اللحم البقري. ضعي لحم العجل المفروم ناعماً في الأعلى. يُسكب كل شيء بالمرق حتى يتم تغطية اللحم بالكامل به. تبرد الحشوة ثم ضعيها في الثلاجة حتى يتحول المرق تمامًا إلى هلام. يُقطّع الطبق إلى أجزاء ويُقدّم مع الخردل والفجل الحار.
