ليس سراً أن المعالجة الحرارية للمنتجات تؤدي إلى انخفاض في صفاتها القيمة. ومع ذلك ، هناك طرق طهي تحافظ على معظم فيتامين المركب.
انه ضروري
- - سكين الفولاذ المقاوم للصدأ.
- - باخرة
- - عبوات بلاستيكية
- - اكياس بلاستيك؛
- - ثلاجة؛
- - فريزر.
تعليمات
الخطوة 1
تشمل الأطعمة الغنية بمركبات الفيتامينات الفواكه والخضروات. للحفاظ على الفيتامينات في الطعام ، استخدم طرق طهي لطيفة. على سبيل المثال ، عند غلي الخضار أو الفاكهة ، اغمرها في الماء المغلي. وبالتالي ، يتم تقصير وقت الطهي ، ولن يكون فقدان الصفات القيّمة للمنتجات بهذه الدرجة. عند الطهي ، تأكد من تغطية المقلاة بغطاء وتأكد من عدم غليان المكونات.
الخطوة 2
أطباق الخضار على البخار. في هذه الحالة ، ستتمكن من توفير ما يصل إلى 70٪ من الفيتامينات الموجودة في المكونات. قدمي الطبق مباشرة بعد الطهي. كلما زاد طول الطبق ، قل عدد الفيتامينات المتبقية فيه. إذا أمكن ، لا تقشر الخضار قبل الطهي. إذا قمت بطهي البطاطس بدون تقشيرها ، فسيتم الاحتفاظ بما يصل إلى 75٪ من الفيتامينات. في الدرنات المسلوقة المقشرة ، المقطعة إلى قطع ، يتم حفظ 35-40٪ منها فقط.
الخطوه 3
يتم تدمير الفيتامينات بشكل أسرع إذا تم تمرير الطعام من خلال مفرمة اللحم أو مسحه من خلال منخل من الحديد أو النحاس. استخدم مبشرة بلاستيكية أو ألمنيوم. هناك طريقة أخرى للحفاظ على الفيتامينات أثناء المعالجة وهي إعادة تسخين جزء فقط من الطعام ، إذا لزم الأمر ، وليس الطبق المطبوخ بالكامل.
الخطوة 4
في كثير من الأحيان ، يفضل الأشخاص الذين يلتزمون بنمط حياة صحي عدم استخدام المعالجة الحرارية ، وتناول الخضار والفواكه نيئة فقط. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الضروري الانتباه إلى تخزين الخضار. احتفظ بها في حاويات مغلقة بإحكام في مكان بارد ومظلم.
الخطوة الخامسة
قم بتخزين منتجات الألبان في حاوية معتمّة ومعتمة. يؤدي تسخين الحليب على المدى الطويل في وعاء بغطاء مفتوح إلى التدمير السريع للفيتامينات. يوصى بوضع منتجات اللحوم في ماء مغلي ومملح. في الوقت نفسه ، تتشكل قشرة على سطح اللحم تمنع فقدان الفيتامينات.
الخطوة 6
إذا تم شراء المنتجات للتخزين طويل الأجل ، فضعها في الثلاجة ، معبأة مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية. لا تقم بإذابة الثلج من الأطعمة المجمدة لتجنب فقدان العناصر الغذائية القيمة.
