الصيف هو الوقت الذي يسعدنا نحن وأحبائنا بوفرة من الخضر الطازجة واللذيذة. في الشتاء ، يكون أغلى ثمناً ، وخصائصه المفيدة موضع تساؤل كبير. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق للحفاظ على الخضروات المفضلة لديك لاستخدامها في المستقبل واستخدامها في الطهي ، حتى في فصل الشتاء.
تجفيف في الهواء الطلق
بادئ ذي بدء ، يجب فرز الخضر بعناية والتخلص من الأوراق الخشنة والخاملة والتالفة ، ثم شطفها وتجفيفها على مناشف ورقية. ثم توضع الخضار في طبقة رقيقة على صينية / صينية خبز ، توضع في الظل في الهواء الطلق وتُمزج بيديك بشكل دوري لتجف بالتساوي. يجب تحديد مدى استعداد المساحات الخضراء من خلال هشاشتها: يجب أن تنكسر الأوراق بسهولة عند ضغطها.
… يفقد اللون والطعم والفيتامينات ويتفتت إلى مسحوق عند ضغطه.
تجفيف في الفرن
يجب فرز الخضر وشطفها وتجفيفها. ثم نقطع ناعماً ونضع طبقة رقيقة على صينية خبز ، ونضعها في الفرن عند 40 درجة لمدة 2-2.5 ساعة. في نهاية التجفيف ، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى 45-50 درجة. يتم تحديد الجاهزية من خلال هشاشة الأوراق.
تجميد
نقوم أيضًا بفرز الخضر الخاصة بي. ثم كثيرا. هذا ضروري حتى لا تلتصق الخضر ببعضها عند التجميد. نقطع الخضروات المجففة جيدًا ونضعها في كيس الفريزر. نضعها في الفريزر. خلال هذا الوقت ، من السهل جدًا الحصول على حفنة من الأعشاب من الكيس ورشها على الطبق.
تجميد الخضر في مكعبات ثلج
طريقة مريحة للغاية لتحضير الحساء واليخنات والخضروات. يجب شطف الخضر وتقطيعه جيدًا ، ووضعه في صواني مكعبات الثلج وسكب المرق المركز أو زيت الزيتون أو الزبدة المذابة. بمجرد التجميد ، يمكن إزالة المكعبات وتخزينها في أكياس في الفريزر.
