الزلابية ، الموجودة في أشكال مختلفة في قائمة كل بلد تقريبًا ، تحظى بشعبية مستحقة ، خاصة وأن أذواقها يمكن أن تكون أكثر من متنوعة. هذا هو السبب في أنه من الصعب أن نقول بشكل لا لبس فيه عن طبق الزلابية الوطني ، لأنهم محبوبون ليس فقط في روسيا. تختلف الزلابية في البلدان المختلفة من حيث الشكل والحجم والحشو ، وكذلك في طريقة تحضيرها ، ولكن هناك شيء واحد يوحدهم: هذه فطائر صغيرة بداخلها حشوة.
تعليمات
الخطوة 1
في أوروبا ، توجد الزلابية في كل بلد تقريبًا. في إيطاليا يطلق عليهم تورتيليني ورافيولي. الأولى تشبه المربعات الصغيرة في الشكل وليس فقط اللحم ، ولكن أيضًا يتم وضع الجبن فيها كملء. هذا الأخير أكثر تقليدية في المظهر ويختلف عن الزلابية المعتادة فقط في أحجام مصغرة أكثر. يجب إضافة زيت الزيتون إلى العجينة لتحضيرها. في بلغاريا ، يتم تحضير الزلابية في اللبن الرائب ، وتضاف البطاطا المهروسة والزبدة الجاهزة إلى اللحم المفروم. في ألمانيا ، يتم تحضير الزلابية مع حشوة السبانخ.
الخطوة 2
عند الحديث عن البلدان التي يتم فيها تحضير الزلابية ، من المستحيل عدم ذكر آسيا. في اليابان ، يُطلق على الزلابية اسم gezda ولا تُضاف إليها اللحوم فحسب ، بل تُضاف إليها أيضًا أنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية كملء. يمكن صنع العجين نفسه من دقيق القمح التقليدي ودقيق الأرز. الزلابية السوداء ، المشهورة في هذا البلد ، لا تبدو أقل أصالة ، في العجين الذي يضاف إليه حبر الحبار ، مما يغير لونها. لا يتم استخدام عدد أقل من الوصفات لصنع الزلابية في الصين. هنا يطلق عليهم wontons ، baozi ، jiaozi ، dimsams. تختلف في الشكل والتعبئة. لذلك ، غالبًا ما تستخدم فطائر الونتون كمواد مالئة للحساء ، وجياوزي محشو في الغالب بالخضروات.
الخطوه 3
الزلابية في بلدان الاتحاد السوفيتي السابق لها أيضًا زلابية خاصة بها. توجد فروق ذات دلالة إحصائية سواء في شكل الزلابية أو في الحشوة ، ناهيك عن الأسماء. في قيرغيزستان وكازاخستان ، يتم تحضير مانتي تقليديًا - زلابية كبيرة مطبوخة بالبخار محشوة باللحم المفروم واليقطين. في جورجيا ، فإن نظير مانتي هو khinkali ، وهو أصغر حجمًا قليلاً ، ولكن ليس أقل من الداخل. في طاجيكستان ، هذا هو dushbara ، في حشوها لا يضاف فقط لحم الضأن ، ولكن أيضًا دهون الذيل الدهنية والكثير من الخضر. في أرمينيا ، يُطلق على الزلابية اسم kurze ويُضاف الكثير من البهارات ومعجون الطماطم إلى اللحم المفروم. شكلها مميز أيضًا ، ليس فقط يشبه الهلال ، ولكن أيضًا غير ثابت في أحد طرفيه. إن وجود مثل هذه الثقوب في الزلابية يسمح للدهون والمرق باختراق الداخل. في ليتوانيا ، يتم تحضير ساحر يضاف إليه الفطر أيضًا إلى اللحم المفروم.
